府城美食名聞遐邇，更是外地旅客來此一遊的誘因之一。為滿足饕客追求「尚青」的鮮美，有時得起個大早才能一飽口福。產地直送的溫體牛、羊肉，閃耀著銀光的現撈虱目魚，不僅湯鮮味美且營養豐富，清晨來上一碗，元氣滿滿一整天。
單單虱目魚這一味，有魚頭、魚肚、魚腸、魚皮、魚丸等，因烹煮方式不同各有擁護者。還有碗粿、魚羹、割包、米糕等選擇多元，常視當天的胃口和心情，才能決定要吃什麼。
多年前，家母做了「人工膝關節置換」手術，住院期間不時抱怨醫院伙食淡而無味，每回送來的餐點總是隨便吃兩口，就將餐盤推開了。直到某日一早，我上班前帶去一碗虱目魚肚粥，老人家看到泛著晶亮油光的魚肚，眼睛都亮了。那一餐不僅吃得碗底朝天，且一整天都沒聽她喊傷口疼。
年逾八旬的母親出身貧瘠的漁村，回憶年幼時總會說：「那時要呷一尾虱目魚，愛做月內才呷得到。」醫師說只要吃得下，愛吃什麼都可以給她吃，這樣才有足夠的營養，對傷口癒合有幫助。在其他縣市要吃到這般新鮮現煮的虱目魚料理，或許會有難處。家居府城，這是最平價易得的美食啊，何難之有！
每早上班前，走到巷口的「飯桌仔」，老闆娘看到我來總問說：「今天也一樣？」「對，一碗肉燥飯加一碗尚青的魚肚湯！」
