過年除夕免不了要吃頓豐盛的年夜飯，初一走春、到親友家拜年，多少會吃一些糖果餅乾等零嘴。過完年後，許多人的腰際多了一圈肥油，尤其對於新陳代謝變慢的中老年人而言，體重超標將是健康的殺手。因此，即使是過年期間也不要太放縱自己的口腹之欲。
身為家中掌廚者，我主導食材的採買及烹調做法，從源頭控管做起，避免自己與家人熱量攝取超標，有危身體健康。因為我是健康素的擁護者，年菜的準備自然少不了大量的蔬食搭配，這正好可提供葷食者食用適量蔬果的好機會。
我喜歡在每道料理添加合適的青菜，如青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅白蘿蔔、芹菜、大白菜、高麗菜、彩虹椒、小黃瓜，還有各式菇類都很適合用來搭配葷食。
今年巧妙烹調出六道菜，分別為蹄膀佐青花菜、蛋酥燴香菇絲紅蘿蔔絲大白菜絲、麻油猴頭菇炒高麗菜及蒟蒻、酸白菜肉片湯、素檸檬雞炒皇帝豆及番茄、青江菜素餃等。料理方式盡量清炒、蒸煮、少油炸，避免吃入高油食物，每道料理的配菜豐富，顏色多樣，營養均衡，讓人食指大動。
年節天天大魚大肉容易消化不良，多食用蔬食可中和肉類等葷食的油膩，營養均衡助消化，也很爽口。所以，年菜適量吃，蔬食巧妙吃，健康沒負擔，年後也樂逍遙。
