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天涼好個秋/銀耳紅棗蓮子羹 可消秋燥兼養生

2021-09-06 09:19聯合報 文/楊璧華(南市歸仁)

銀耳紅棗蓮子羹潤腸通便、生津潤肺,明目健胃、養顏美容,素有平民燕窩之稱。圖/楊璧...
銀耳紅棗蓮子羹潤腸通便、生津潤肺,明目健胃、養顏美容,素有平民燕窩之稱。圖/楊璧華提供
隨著季節更迭,秋高氣爽取代了黏膩濕熱的悶夏。但秋老虎發威,早晚溫差大,皮膚水分易蒸發,引起口乾舌燥,對於嬌弱的肺系統,除了防患新冠病毒外,秋燥亦不容小覷。

以往立秋之後,母親常會燉煮銀耳紅棗蓮子羹,為在外求學、工作的家人清肺理脾、降火去燥。尤其久坐辦公室的我,身受便祕困擾,秋天更易發作,多虧母親長年以這道羹湯耐心調理。雖然她已離去多年,但這道秋天不可或缺的養生羹湯早已深烙我的心底。

只要立秋一到,我便循著母親的步驟,每晚臨睡前取兩朵銀耳浸泡。隔天一早剪掉泡軟的蒂,其餘剪碎置入鍋中,加七分滿的水先用大火煮開,再放入紅棗、枸杞、蓮子以小火慢燉,計時器設定兩個小時,也趁這空檔做簡單的清掃和吃早餐。

待燉煮好離火,再加冰糖攪勻,蓋上鍋蓋燜到我和外子於午睡後才掀蓋取用。此時溫度適合入口、銀耳軟爛黏稠,益於人體吸收,當天即食畢不放過夜。

此羹湯潤腸通便、生津潤肺,明目健胃、養顏美容,素有平民燕窩之稱。當生命五要素:吃、喝、拉、撒、睡,都能順暢運作,身體免疫力自然提高,加上嚴守防疫措施,何懼病毒、秋燥的威脅?

銀耳
紅棗
蓮子
秋燥
立秋

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