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愛的密度,骨鬆知多少/面對老倒縮 食療常備牛蒡絲

2020-05-09 11:00聯合報 文╱黃瓊慧(高市三民)

多年前體檢時,發現身高掉了0.5公分,我自以為是沒有站筆直,心想身高也不會有「紅字」,沒很在意。

日常生活忙碌,一轉眼又要體檢了,我懷著忐忑的心情,站上量身高機台,依照護理師指示,「標準的」站直直,結果不是從前的身高。我有點懊惱、鬱悶,是否平常姿勢不良?心想「不是『老倒縮』吧?」

「學習面對」是一門神聖的功課,尤其是接受慢慢變老了。年屆花甲,我除了聽醫師的話,要吃綜合維他命外,還會特別補鈣補鐵,預防骨質疏鬆。但更年期後,總是這裡痠、那裡痛的,又不愛吃保健食品,所以對食療特別珍愛。

牛蒡,鈣、蛋白質含量都高,有助於家人降血壓或血管保健,而喝牛蒡茶有抗衰老、滋補養顏、美容作用,且牛蒡還非常便宜。

我家冰箱裡一直都有涼拌牛蒡絲,調理過程也很療癒,將牛蒡外皮刷洗乾淨,就像刷去內心的灰塵,再切片切絲,然後泡水(水中加點醋)避免氧化,大約泡1至2小時,撈起放入沸水中煮5至10分鐘,煮好撈起瀝乾,簡單調味,鹽、糖、醋、醬油、香油拌一拌,好菜高鈣上桌。值得一提的是,牛蒡也是減肥聖品,吃了有飽足感,膳食纖維還幫助腸內大掃除,好處多多,瘦身不傷身。

雖然體重跟學生時期是一樣的,但身高真真實實不見了3公分,再也回不去了。

多年前體檢時,發現身高掉了0.5公分,我自以為是沒有站筆直,心想身高也不會有「紅...
多年前體檢時,發現身高掉了0.5公分,我自以為是沒有站筆直,心想身高也不會有「紅字」,沒很在意。 圖╱黃瓊慧(高市三民)

骨質疏鬆
健康飲食

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