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我的控糖妙招/餐餐控油控澱粉 堅果代替甜點

2020-04-30 09:14聯合報 文/賈金蘭(竹縣竹北)

剛開始要改掉吃飯配菜的習慣的確艱難,我調整食物的味道,少鹽少油少醬,讓菜單吃也不...
剛開始要改掉吃飯配菜的習慣的確艱難,我調整食物的味道,少鹽少油少醬,讓菜單吃也不違和,嘗起來營養爽口好入喉。 圖/賈金蘭(竹縣竹北)
和老公糖氏家族聯婚後,我見識糖的溫柔陷阱及陰魂不散。公婆深受糖尿病之苦,一半的青春都與「糖」奮戰。不久前,大嫂抱怨大哥脾氣明顯暴躁、缺乏耐性,常有莫名情緒,以為是更年期症狀,直到大哥在公司癱軟,送醫急診血糖值高達5百多,才發現因飲食疏忽誘發了糖尿病,讓我心生警惕超前部署,向全家宣告新的飲食時代來臨。

首先,食用食物的順序,先攝取蛋白質,例如:蛋、豆腐、魚、肉,接著吃青菜,最後才能碰澱粉類,改吃五穀米且飯量減半。起初,老公一副活不下去的樣子,我以公婆和大哥為例,闡述許多糖尿病引發的病症,為了逆轉「糖」長期潛伏且伺機而動的宿命,我苦口婆心餐餐提醒,「先吃蛋白質。」

剛開始要改掉吃飯配菜的習慣的確艱難,我調整食物的味道,少鹽少油少醬,讓菜單吃也不違和,嘗起來營養爽口好入喉。兒子也有家族遺傳,因此我準備便當控制油脂和澱粉,青菜多多益善,每天吃得健康又均衡。

不僅如此,我們一早起床會先喝幾百c.c.的溫開水,早餐先以水煮蛋果腹,再吃堅果饅頭增加熱量。晚上嘴饞以堅果代替甜點,水果滿足口腹之欲。當然固定的運動也不能忽略,糖分的攝取和消耗要同時並進,才能有事半功倍的效果。

這是我與糖誓不兩立的長期戰爭,號角一旦吹響,只能勇往直前不能退縮。

蛋白質
糖尿病
澱粉
血糖值

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