我的控糖妙招／蔬果代替糖調味 以蜂蜜製甜點

母親從年幼就嗜甜，結婚之後，又因為擅烹煮，家中一年到頭從不缺各式甜食，即使快炒青蔬，烹煮肉類，起鍋前也必定加入一小匙糖調味。此外，澱粉類食物也是她的最愛，沒有一大碗飯，就覺得吃不飽。

隨著父母年歲漸長，健康養生愈趨重要，經年累月的嗜甜，不僅擔心血糖飆高，還有熱量過多造成肥胖或是容易蛀牙，如何兼顧老人家的味蕾習慣與身體健康便成為我的一大挑戰。

台灣物產豐富，蔬果物美價廉，我嘗試在烹調中以新鮮蔬果代替糖來調味。熬湯底時加入洋蔥、胡蘿蔔，母親一口入喉，直說：鮮甜好滋味！父親愛吃的家鄉菜「糖醋排骨」，我就用當季盛產的鳳梨、番茄搭配，果然有畫龍點睛的效果。

傳統節慶的應景食物或是西式糕點，自己製作可以掌握食材與分量，我會以較天然的蜂蜜替代並將用糖量減到最低，滿足了口腹之欲，也顧及身體的健康。

至於每餐的主食，就在白米中增添一定比例的糙米或是五穀米，母親今年高齡93歲，長期以來我所擔心的血糖，健檢都在標準範圍之內。用蔬果的鮮甜來調味，不僅減糖，也攝取了更多的纖維。

用較天然的糖類來製作甜點，將甜蜜的負擔減到最低，不要等到確診為糖尿病才開始控糖，未雨綢繆方為上策。

糙米

蔬果

血糖

熱量

糖尿病