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我的孝親餐/烏魚米粉湯 公婆讚不絕口

2018-12-28 09:07聯合報 文/林靜瑜(屏東縣)

公婆育有四對兒女,外子排行最末,且與兄姊有段年齡差距,以致我剛結婚時常遭誤認為孫執輩,也因年輕不諳廚藝,煮飯燒菜屢屢出糗,例如魚鱗沒去乾淨就下鍋、煎魚沾鍋糊成一團或是半生不熟難以下嚥。

已逾耳順之年的公婆都喜歡吃魚,我也致力學習各式魚料理,或清蒸或紅燒,讓他們每天一飽口福。魚肉熱量低且富含蛋白質不飽和脂肪酸,還有多種人體所需的礦物質及豐富的維他命菸鹼酸等,適合各年齡層攝取。

冷冷冬日裡煮上一鍋熱呼呼的烏魚米粉湯,總令老人家讚不絕口。一向有「魚中珍品」之稱的烏魚,蛋白質含量高、品質佳,有益身體組織修補,還可提高免疫力,補充體力與營養,台語俗諺有云「賣棉被去買烏魚」,其美味難擋由此可見一斑。

烏魚先洗淨切塊用麻油煎到兩面金黃,只留下魚頭稍後熬湯其餘盛起備用,接著爆香薑片和蒜白後加水煮湯,以鹽、胡椒調味,再放入事先以冷水泡軟的米粉和其他魚塊稍煮片刻,起鍋前撒入蒜葉及淋上少許米酒去腥,即可趁熱上桌,另外可再炒些青菜均衡營養。

烏魚有信年年洄游,慈祥的公婆早已仙逝多時,每當冬至前後烏魚盛產之際,便會懷想起昔日一家人同食烏魚、歡樂共聚的時光。

冷冷冬日裡煮上一鍋熱呼呼的烏魚米粉湯,總令老人家讚不絕口。 圖/林靜瑜(屏東縣)
冷冷冬日裡煮上一鍋熱呼呼的烏魚米粉湯,總令老人家讚不絕口。 圖/林靜瑜(屏東縣)

不飽和脂肪酸
蛋白質
菸鹼酸
維他命

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