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我的孝親餐/營養鮮魚粥 找回媽媽的健康

2018-12-27 09:02聯合報 文╱林意涵(新北市)

媽媽一向身體不錯,隨和不挑食,任何菜上桌都吃得津津有味,讓我很安心。遇到小孫子挑嘴,她說:「媽媽煮的菜太鹹就少吃一點,不鹹嚼久一點多吃一點,就吃得下飯。」

近年來她年歲漸增,牙齒不太好,胃口不太好,身體也不好,我以研究的精神翻查家裡的一大堆食譜,並和媽媽討論,她指點迷津,鮮魚粥有營養又適合「無齒」老人吃,傳授我煮粥撇步:

十穀米以三杯米、五杯水為比例,洗好泡水兩、三小時,用電鍋煮成飯,外鍋水放多一點,悶半小時。

用大一點的鍋子把飯倒進去,水加多一些,用文火煮稀飯,水不夠時再加,加入蒜頭切碎、薑切絲,稀飯快熟的時候加入去刺的虱目魚或切片鮭魚,最好選擇無刺的魚,魩仔魚也很好。

待飯粒柔軟時,粥就完成,熄火上桌。粥水分不要太多,老人家吃太稀容易餓。佐以燙青菜、豆腐,美味可口又營養。

家母吃了幾個月鮮魚粥以後,胃口好了,身體好了,春風滿面恢復往日的笑容,又可以說故事給孫子聽,教他們唱兒歌,常去郊外走走,她身體恢復硬朗,讓我們好高興。

家母吃了幾個月鮮魚粥以後,胃口好了,身體好了,春風滿面恢復往日的笑容。 圖╱林意...
家母吃了幾個月鮮魚粥以後,胃口好了,身體好了,春風滿面恢復往日的笑容。 圖╱林意涵(新北市)

食譜
挑食

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