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我的孝親餐/藥膳排骨 百歲母讚好味

2018-12-20 09:11聯合報 文╱陳存仁(台中市)

想起以前她常燉煮的藥膳排骨湯,非常可口。當歸、黃耆溫補養生,藥材簡單,我試煮了幾...
想起以前她常燉煮的藥膳排骨湯,非常可口。當歸、黃耆溫補養生,藥材簡單,我試煮了幾次,母親露出滿足的笑容,直說:「好吃,好味道。」 圖╱陳存仁(台中市)
母親過完年就一百歲了,因為牙口不好,只能吃流質食物,吃久了容易膩,常說很久沒吃飯了。母親不識字,看不懂食譜,聽不懂電視的烹飪節目,卻能無師自通廚藝一把罩,把11個孩子養得個個頭好壯壯。羊有跪乳之恩,鴉有反哺之義,小動物都懂得感恩,做子女的要應該孝順父母。

看到母親食欲不佳,實在憂心,想起以前她常燉煮的藥膳排骨湯,非常可口。當歸黃耆溫補養生,藥材簡單,我試煮了幾次,母親露出滿足的笑容,直說:「好吃,好味道。」

作法:

1. 排骨先汆燙去血水後使用。

2. 排骨放電鍋加水七分滿,放入當歸、黃耆、紅棗、枸杞、川芎、人參鬚等藥材。

3.按下電鍋按鈕。燉煮約一小時,起鍋前加半碗米酒,燜10分鐘後再食用。

燉湯的同時,我用豬絞肉和番茄、馬鈴薯、洋蔥、白花椰菜切小丁,燉了一大鍋軟爛的綜合蔬菜,加鹽調味,濃濃的蔬菜鮮甜,母親直誇是人間美味。

讓母親好吞嚥是我每次烹調的首要考量。看著母親滿足的吃完我的孝親湯,一股溫暖幸福直達心坎。

當歸
黃耆
食補

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