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劉秀枝/預防阿茲海默症 聽媽媽的話就對了

我的孝親餐/水果與甜湯 公公每日小確幸

2018-12-18 09:00聯合報 文/林姝(高雄市)

年初決定送公公到日間照顧中心,交通車早上七點半來接,下午五點送回。他返家後,我送...
年初決定送公公到日間照顧中心,交通車早上七點半來接,下午五點送回。他返家後,我送上一盤水果配上小碗甜湯,少量多樣,水果要切成小塊以便公公咀嚼。 圖/林姝(高雄市)
年初決定送公公到日間照顧中心,交通車早上七點半來接,下午五點送回。他返家後,我送上一盤水果配上小碗甜湯,少量多樣,水果要切成小塊以便公公咀嚼。因為之前曾聽婆婆說公公總是排出一顆顆的如羊屎般的糞便,應是慢性便秘。已是耄耋之年的公公不愛喝水,也不主動剝水果吃,年老體力差,懶得運動,腸胃蠕動緩慢。所幸公公沒有糖尿病,不必擔心吃太多水果引起血糖增高。

一日三餐的主食固然重要,瓜果類也是身體重要營養來源。水果質潤,富含液汁水分,可助消化。新鮮水果營養成分有維生素A與C、礦物質、纖維素、醣類等。

台灣四季盛產水果,每一季都有獨特水果,引人垂涎。五顏六色的水果呈現感官之美,可誘發公公食欲。天天五(閩南語發音同「有」字)水果。像是木瓜、鳳梨富含消化酶可幫助消化、保健腸道,木瓜果肉氣味獨特,公公牙口不好,裝有活動式假牙,不喜硬食物,最喜歡吃木瓜,幾乎每天的水果盤都有木瓜。而鳳梨含有酵素,腸子裡的廢物可以比較順利排出來,但不能吃太多,所以我只備一點點。

有時也備有甜湯,如綠豆地瓜湯(蕃薯有促進腸蠕動作用,綠豆可清熱解毒利水),或是核桃燕麥甜湯(核桃是健腦食物,燕麥有預防心、腦血管疾病的作用)。時而煮得軟爛的枸杞白木耳百合湯,含有膠質滑溜溜好入口,時而紅豆紫米湯。

「以前家裡窮,吃飯都有問題,哪有錢買水果?」我的公婆、媽媽都說過類似的話,所以他們覺得現在每天吃水果是很幸福的事。能懷著幸福、愉悅的心情進食,亦可改善消化功能,幫助吸收養分,提升健康!

清熱解毒
維生素A
腸胃蠕動
糖尿病
腸道

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