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我的孝親餐/元氣餐 嬤嬤吃得津津有味

2018-12-14 08:59聯合報 文/一真(台中市)

嬤嬤食欲差,除了牙口不好,過往已品嘗無數山珍海味,現在回歸養生、自然、簡單、便利,每餐就不再那麼講究,也少了挑剔。

儘管如此,我還是重視她的每一餐,剛開始餐餐秤重評估餐量,也曾將食材煮得稀爛,糊糊的讓嬤嬤好入口,後來跟醫師討論,發現如此反而讓咀嚼、消化器官變得越來越懶,功能逐漸衰退。

苦思如何讓嬤嬤開心吃下每一餐,想起小時候她幫我們帶便當,便當盒一打開,香噴噴,色彩也繽紛,受過日本教育的嬤嬤非常看重「元氣」這兩字,她調製的便當絕對不會灰暗無力、暮氣沉沉。她說:「顏色吸引食欲湧現」,就算便當盒打開,只有白飯配一顆紅澄澄烏梅,也可以吃個精光。

對啊!終於開竅了。每餐開始推出嬤嬤「元氣餐」,記得第一次端到餐桌上,她眼睛睜得不能再大,視線緊盯,表情驚喜且迫不及待,那一餐12分鐘,她吃得津津有味,不用秤了,全部吃光光!

原來之前的方法錯了,或還沒找到長者「對胃」的方式。既然我找到入門款,從此上市場時,腦筋就開始色盤推演、布局嬤嬤的「元氣餐」,胡蘿蔔、綠菠菜、黃甜椒、配上棕色滷雞腿;綠甜豆、紅番茄、橘甜椒、灰色虱目魚丸、搭一小盤魩仔魚。

我雖不是超級大廚師,但還是能讓嬤嬤餐餐期待且開心用餐,沒有比這個更幸福、更得意的了。

既然我找到入門款,從此上市場時,腦筋就開始色盤推演、布局嬤嬤的「元氣餐」,胡蘿蔔...
既然我找到入門款,從此上市場時,腦筋就開始色盤推演、布局嬤嬤的「元氣餐」,胡蘿蔔、綠菠菜、黃甜椒、配上棕色滷雞腿;綠甜豆、紅番茄、橘甜椒、灰色虱目魚丸、搭一小盤魩仔魚。 圖/一真(台中市)

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養生

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