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我的孝親餐/6道美味佳餚 替老父顧身體

2018-12-12 09:12聯合報 文/胡語芳(台北市)

母親及家政學校出身的大姊廚藝精湛,我向來只有洗碗的份,婚後才學習烹飪,總是不盡人意。我那乏善可陳的廚藝,原本輪不到進廚房,直到四年前母親往生,父親每每買便當解決民生問題,終於讓我等到機會。

大陸來台的父親是獨子,出身農家,家中自產的豬雞肉、蛋,總是這個天之驕子優先吃,那時代以肉食為澎湃,父親也自小養成愛吃肉,不吃青菜的習慣。

父親在台結婚後,最喜歡母親煮滷肉、白斬雞,認為紅燒豬肉、雞肉最營養,肥瘦不拘,嫌麻煩也不吃魚,吃飯配汽水,吃很多水果,無肉不歡的飲食觀念,完全違反一般的健康飲食原則,卻又得享長壽,行動、生活皆能自理。

90高齡的父親常說自己唯一嗜好就是「好吃」,不但餐餐有肉,還要很豐盛,否則食不下嚥。食品科學背景的我,努力在專業與孝親之間找平衡,每次至少準備六道菜,選購天然食材蔬果,多選雞肉及少刺或無刺魚,大多採清蒸、紅燒及涼拌,較少烹煮紅肉的豬、牛肉,僅用鹽、醬油、麻油、酒、薑蒜調味。

如此持之以恆,總算贏得父親誇我廚藝大進,最愛我的三杯雞,還戒了飲料改喝茶。如今每月二次的孝親微旅行,不僅提供孝親餐,已退休的我還延伸為陪老爸住一晚,二天一夜的孝親餐旅,照顧父親的胃,也排遣他的孤寂。

食品科學背景的我,努力在專業與孝親之間找平衡,每次至少準備六道菜,選購天然食材蔬...
食品科學背景的我,努力在專業與孝親之間找平衡,每次至少準備六道菜,選購天然食材蔬果。 圖/胡語芳(台北市)

長壽
健康飲食

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