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我的孝親餐/古早菜頭粥 阿嬤找回食欲

2018-12-04 09:14聯合報 文/陳彥甫(基隆市)

看著日漸削瘦的阿嬤,心裡真的很不捨,有時哄著要她進食,她就會說吃不下、沒牙吃不動。不然若直接問:「你想吃什麼,我作給你吃,或去買給你吃?」,她又會說:「隨便啦!啥都好啦!」有時真感到無力。

盯著電視看激烈選戰的某一天,「白玉蘿蔔」出現在螢幕被討論時,她突然告訴我說:「我想要吃菜頭粥!」

「蛤?菜頭粥」,原來那是早已失傳在餐桌上的料理,因為早期農業社會,是不富裕時的簡單料理。既然阿嬤想吃,就問她怎料理,並告訴阿嬤想把料理內容略為修改,這樣食材內容會更好、更營養!在她的同意下,菜頭粥上桌了,她吃得津津有味,幾乎吃光光哩!

菜頭粥。 圖/陳彥甫(基隆市)
菜頭粥。 圖/陳彥甫(基隆市)

菜頭粥(3-4人份)

食材:菜頭1根、櫻花蝦30克、絞肉150克、乾香菇3、4朵、芹菜少許、白飯3碗

調味料鹽巴少許、苦茶油2茶匙

方法:

1.菜頭去皮切丁、櫻花蝦洗淨、絞肉沖淨、乾香菇泡軟切丁、芹菜切丁備用。

2.苦茶油入熱鍋,放入櫻花蝦、香菇爆香,再放入絞肉拌炒。

3.再放入菜頭丁拌炒,再加水1500㏄煮滾。

4.白飯入鍋,熬煮3分鐘。

5.盛碗享用。

苦茶油
調味料

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