親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

我的孝親餐/自製鹹魚 給奶奶的孝親料理

2018-12-02 12:50聯合報 文╱郭德釧(台中市)

對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜...
對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜歡的料理。 圖╱郭德釧(台中市)
我奶奶生前是個很挑嘴的人,雖然從來沒吃過奶奶煮的飯,但奶奶對於品嘗料理這件事總可以提出自己的看法,認為怎麼煮才會比較好吃,有一次我媽說:「這次換你來煮好了,奶奶的部分就交給你了」,我問奶奶喜歡什麼菜,奶奶說她很想吃鹹魚,她所謂的鹹魚可是一般人第一次吃了會想吐出來的那種厚厚的鹹味,我吃了一次便不敢恭維。

我到市場上找到魚販,突然想到鹹魚也自己做吧,尤其之前有一次看過日本一夜干的作法,早就想試試,另外想到奶奶喜歡吃虱目魚,所以毫不猶豫的買了已經去好刺的虱目魚片。

回到家,魚先用鹽水浸泡幾分鐘以便去除血水,接著用調好比例的鹽水跟米酒浸泡將近40分鐘,再來就可以用棉繩將醃製後的魚片吊掛在陽台上風乾一個晚上,經過風的洗禮後,魚肉表面多了一層天然的魚油層,聞起來不是腥味,而是一股淡淡的清香味,接著就可以在表層上抹點米酒送進烤箱了,如此可以吃到魚肉天然的鮮味,拿給奶奶吃,奶奶用台語跟我說:「那唉甲厚呷,味道袂賣喔。」我聽到真的好高興,料理增加很多跟奶奶聊天的話題,現在想起來可是格外幸福呢。

對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜歡的料理,另外,也兼顧營養還有注意不要加過多調味,尤其是三高患者。你說這樣會不會很麻煩?尤其有時候長者可能一句稱讚的話也不會跟你說,但是我覺得這大概就是國中時讀到的作家吳晟所謂「甜蜜的負荷」吧,因為那就是你的家人,是會愛你一輩子的人。

虱目魚
魚肉

延伸閱讀

同類文章

平安健康fun暑假/走散、坐過站 冷靜解圍

平安健康fun暑假/行路貪看黃山景 手腳摔傷又破財

平安健康fun暑假/爬山低血糖 陳年糖果救急

平安健康fun暑假/墾丁慢跑喀擦 腳扭到走不了

平安健康fun暑假/出遊只顧拍照 踩空腳扭傷

平安健康fun暑假/小兒按摩助退燒 止乾咳有撇步

平安健康fun暑假/出遊著涼又中暑 體溫飆39℃

平安健康fun暑假/旅遊戲水 腳滑帶回膝傷

平安健康fun暑假/走散驚魂記 加溫母女感情

平安健康fun暑假/兒出國上吐下瀉 腸胃藥派上用場

平安健康fun暑假/水邊遇呼救聲 嚴肅以待

平安健康fun暑假/車禍骨折宅半年 平安是福

平安健康fun暑假/帶病出遊 全團都得操心

揮別大汗後的異味/多蔬果多喝水 沖淡汗味

揮別大汗後的異味/香水噴幾滴 避免汗臭味

揮別大汗後的異味/多喝溫水、規律運動 異味大改善

揮別大汗後的異味/刮腋毛消滅汗味 涼感巾能幫忙

揮別大汗後的異味/濕毛巾白開水 戶外工作良伴

揮別大汗後的異味/勤換洗 濕疹終於少復發

揮別大汗後的異味/泡一泡 太陽曬 擺脫酸臭味

揮別大汗後的異味/雨傘 防曬 濕紙巾 降低悶熱感

揮別大汗後的異味/喝杯山楂烏梅茶 止汗、消暑、解渴

揮別大汗後的異味/洗澡水加鹽 滅菌除臭

揮別大汗後的異味/流汗多換衣 速洗速晾乾

揮別大汗後的異味/草本沐浴品 幫我趕走汗味

揮別大汗後的異味/排汗衣+濕紙巾 盛夏於我何懼

揮別大汗後的異味/檸檬皮泡澡 肌膚清爽舒暢

揮別大汗後的異味/冰手帕、淡香氛 工作也清爽

揮別大汗後的異味/多帶件衣服換 避免汗臭是尊重

揮別大汗後的異味/灑痱子粉、香水 浴後香噴噴

贊助廣告

留言