我的孝親餐/自製鹹魚 給奶奶的孝親料理
我到市場上找到魚販,突然想到鹹魚也自己做吧,尤其之前有一次看過日本一夜干的作法,早就想試試,另外想到奶奶喜歡吃虱目魚,所以毫不猶豫的買了已經去好刺的虱目魚片。
回到家,魚先用鹽水浸泡幾分鐘以便去除血水,接著用調好比例的鹽水跟米酒浸泡將近40分鐘,再來就可以用棉繩將醃製後的魚片吊掛在陽台上風乾一個晚上,經過風的洗禮後,魚肉表面多了一層天然的魚油層,聞起來不是腥味,而是一股淡淡的清香味,接著就可以在表層上抹點米酒送進烤箱了,如此可以吃到魚肉天然的鮮味,拿給奶奶吃,奶奶用台語跟我說:「那唉甲厚呷,味道袂賣喔。」我聽到真的好高興,料理增加很多跟奶奶聊天的話題,現在想起來可是格外幸福呢。
對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜歡的料理,另外,也兼顧營養還有注意不要加過多調味,尤其是三高患者。你說這樣會不會很麻煩?尤其有時候長者可能一句稱讚的話也不會跟你說,但是我覺得這大概就是國中時讀到的作家吳晟所謂「甜蜜的負荷」吧,因為那就是你的家人,是會愛你一輩子的人。
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