親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

我的孝親餐/自製鹹魚 給奶奶的孝親料理

2018-12-02 12:50聯合報 文╱郭德釧(台中市)

對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜...
對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜歡的料理。 圖╱郭德釧(台中市)
我奶奶生前是個很挑嘴的人,雖然從來沒吃過奶奶煮的飯,但奶奶對於品嘗料理這件事總可以提出自己的看法,認為怎麼煮才會比較好吃,有一次我媽說:「這次換你來煮好了,奶奶的部分就交給你了」,我問奶奶喜歡什麼菜,奶奶說她很想吃鹹魚,她所謂的鹹魚可是一般人第一次吃了會想吐出來的那種厚厚的鹹味,我吃了一次便不敢恭維。

我到市場上找到魚販,突然想到鹹魚也自己做吧,尤其之前有一次看過日本一夜干的作法,早就想試試,另外想到奶奶喜歡吃虱目魚,所以毫不猶豫的買了已經去好刺的虱目魚片。

回到家,魚先用鹽水浸泡幾分鐘以便去除血水,接著用調好比例的鹽水跟米酒浸泡將近40分鐘,再來就可以用棉繩將醃製後的魚片吊掛在陽台上風乾一個晚上,經過風的洗禮後,魚肉表面多了一層天然的魚油層,聞起來不是腥味,而是一股淡淡的清香味,接著就可以在表層上抹點米酒送進烤箱了,如此可以吃到魚肉天然的鮮味,拿給奶奶吃,奶奶用台語跟我說:「那唉甲厚呷,味道袂賣喔。」我聽到真的好高興,料理增加很多跟奶奶聊天的話題,現在想起來可是格外幸福呢。

對於長輩而言,最好吃的並不是山珍海味,而是因為知道她的飲食習慣,而特別為她做了喜歡的料理,另外,也兼顧營養還有注意不要加過多調味,尤其是三高患者。你說這樣會不會很麻煩?尤其有時候長者可能一句稱讚的話也不會跟你說,但是我覺得這大概就是國中時讀到的作家吳晟所謂「甜蜜的負荷」吧,因為那就是你的家人,是會愛你一輩子的人。

虱目魚
魚肉

延伸閱讀

同類文章

保持身材原則 舊衣要穿得下

過年不胖靠這招/飯前喝水控食量 飯後飲醋助解膩

過年不胖靠這招/健康過年 不吃糖果改吃橘

過年不胖靠這招/氣炸鍋幫減油 做年菜守住身材

過年不胖靠這招/靠圓形轉盤甩肉 邊看電視邊搖晃

過年不胖靠這招/飯前一碗湯 飯吃七分飽

過年不胖靠這招/「量出為入」 吃當令 多運動

果乾當零嘴 開心吃過年

過年不胖靠這招/爬山加浮潛 輕鬆維持體態

過年不胖靠這招/走路做健康操 90歲健檢無紅字

過年不胖靠這招/年菜改成素食 換換口味又健康

過年不胖靠這招/多吃蔬果 過年不發胖

過年不胖靠這招/多吃地瓜葉 清除體內廢物

過年不胖靠這招/過年少吃多動 別忘健身房

過年不胖靠這招/健走助減重 還改善三高

過年不胖靠這招/餐前喝水 細嚼慢嚥

過年不胖靠這招/不怕吃吃喝喝 踏步機消耗卡路里

過年不胖靠這招/改革實驗3招 不怕身材走鐘

痠痛好朋友/陳年痠痛 粗鹽熱敷便宜又實用

痠痛好朋友/「前後來回」擦地板 不再腰痠背痛

痠痛好朋友/伸展操一日數回 老爸身體不再卡卡

痠痛好朋友/丹田坐姿、毛巾操 通體舒暢不花錢

痠痛好朋友/熱敷袋 幫助舒緩 泡溫泉 改善睡眠

痠痛好朋友/生女後脊椎疼痛 睡前貼痠痛貼布

痠痛好朋友/活絡油、藥布 不如老公親手按摩

痠痛好朋友╱鐘擺甩掉五十肩

痠痛好朋友/長期做同樣動作 網球肘上身

痠痛好朋友/按摩輔具疏通經絡 左膝不再卡卡了

痠痛好朋友/每天3療法 90歲站得直挺挺

痠痛好朋友/紅糖薑水、重力加壓 減輕經痛腰痠

猜你喜歡

整理包/武漢肺炎台灣也現首例確診!疫情、預防方法一次看

武漢肺炎症狀異於流感兩大特點:不流鼻水、不感染小孩

台灣淪陷!疾管署:國內出現首例武漢肺炎確診病例

「這次我怕了」陸抗煞專家:武漢肺炎疫情SARS十倍起跳

武漢肺炎疫情擴散!我新增2確診案例 要求湖北團統統離境

新竹馬偕貼公告 急診出現武漢肺炎觀察個案

獨/大陸全面暫停旅遊團!交部將宣布台灣團禁赴陸

衛福部公布個案行程 曾赴高雄舞廳跳舞籲舞客主動聯繫

重罰30萬!不敢講曾去舞廳跳舞 確診台商成首例開罰者

我第4例武漢肺炎確診個案 北部50多歲婦人有武漢旅遊史

大陸第一例!醫護人員染武漢肺炎今早過世

武漢肺炎病毒不強 學者:一般人約7天可自癒

女台商返台被罵翻 當年抗SARS醫師:擊垮大家的是人性

僅剩西藏未淪陷!大陸武漢肺炎確診例暴增至1,287例、41死

再添一例! 疾管署:武漢肺炎確診個案共4例

武漢肺炎病毒來源確認:武漢市場非法銷售野生動物

新竹馬偕有武漢肺炎疑似病例? 疾管署:醫院已撤公告

為何許多駕駛都只開單側車窗?車窗怎麼開有學問

不用搶N95口罩!武漢肺炎疫情燒 自保這兩招最重要

截至24日中午 湖北已13個城市「封城」

一個口罩戴好幾天 急診女醫師戳中台灣人常犯6錯誤

不只初一吃稀飯窮整年 過年「破財禁忌」一次報你知

武漢醫生:疫情剛開始 整個不讓說

繼武漢後 湖北黃岡、鄂州也跟進封城抗疫

武漢台商發燒9天返台就醫被罵翻 中央指揮中心這樣說

防武漢肺炎…口罩有弱點!專家這招更有效

武漢肺炎源頭恐是這一味!海鮮是無辜的

惡劣!武漢女子吃退燒藥混過檢測飛法國 已聯繫到本人

武漢封城2000台商滯留 交通部:武漢航班全停

武漢「封城」通告僅8小時可撤 有人5分鐘拎行李衝車站

大陸冠狀病毒肺炎證實會人傳人 15名醫護人員已被感染

贊助廣告

留言