我的孝親餐／自製鹹魚 給奶奶的孝親料理

我奶奶生前是個很挑嘴的人，雖然從來沒吃過奶奶煮的飯，但奶奶對於品嘗料理這件事總可以提出自己的看法，認為怎麼煮才會比較好吃，有一次我媽說：「這次換你來煮好了，奶奶的部分就交給你了」，我問奶奶喜歡什麼菜，奶奶說她很想吃鹹魚，她所謂的鹹魚可是一般人第一次吃了會想吐出來的那種厚厚的鹹味，我吃了一次便不敢恭維。

我到市場上找到魚販，突然想到鹹魚也自己做吧，尤其之前有一次看過日本一夜干的作法，早就想試試，另外想到奶奶喜歡吃虱目魚，所以毫不猶豫的買了已經去好刺的虱目魚片。

回到家，魚先用鹽水浸泡幾分鐘以便去除血水，接著用調好比例的鹽水跟米酒浸泡將近40分鐘，再來就可以用棉繩將醃製後的魚片吊掛在陽台上風乾一個晚上，經過風的洗禮後，魚肉表面多了一層天然的魚油層，聞起來不是腥味，而是一股淡淡的清香味，接著就可以在表層上抹點米酒送進烤箱了，如此可以吃到魚肉天然的鮮味，拿給奶奶吃，奶奶用台語跟我說：「那唉甲厚呷，味道袂賣喔。」我聽到真的好高興，料理增加很多跟奶奶聊天的話題，現在想起來可是格外幸福呢。

對於長輩而言，最好吃的並不是山珍海味，而是因為知道她的飲食習慣，而特別為她做了喜歡的料理，另外，也兼顧營養還有注意不要加過多調味，尤其是三高患者。你說這樣會不會很麻煩？尤其有時候長者可能一句稱讚的話也不會跟你說，但是我覺得這大概就是國中時讀到的作家吳晟所謂「甜蜜的負荷」吧，因為那就是你的家人，是會愛你一輩子的人。

虱目魚

魚肉