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秋季養生方/四物雞湯 補血暖胃

2018-11-29 09:13聯合報 文/鄭翔釗(金門縣)

這鍋四物雞湯,湯頭溫潤,雞肉燉的軟嫩,是秋冬最佳的食補之方。 圖/鄭翔釗(金門縣...
這鍋四物雞湯,湯頭溫潤,雞肉燉的軟嫩,是秋冬最佳的食補之方。 圖/鄭翔釗(金門縣)
又到了秋冬,溫度變化頗大,稍不留意,就染上感冒。因此不僅注意保暖,更需好好進補一番。恰好日前岳母給了我一隻老母雞,已去毛剁塊,我決定就來燉一鍋四物雞湯,以暖胃補血。

中藥行抓了一帖四物,裡面還有多顆紅棗,藥房說這樣雞湯才會甘甜,不會過於苦澀。將藥材裝在棉袋中,在旁備用。從冰箱中取出雞肉,以滾水汆燙,去血水,在將雞肉放至清水冷卻。在電鍋中注滿清水,加上四物棉袋、雞肉,於外鍋加入比平常更多的水,讓雞湯有更多時間熬煮。

四物對身體大有功效,能夠補血。與內人交往期間,我常利用假日相聚時刻,燉煮一鍋人參雞湯或是四物雞湯,讓她調理身子。那時別人總以為是愛情的滋潤,所以氣色變好。

婚後,進入秋冬之際,我亦會給全家人燉上一鍋四物雞湯,讓全家人在疲累的下班時刻也能夠進補。對我而言,四物雞湯是最划算的食補,雞是岳母所養的,讓我們能夠安心食用。

這鍋四物雞湯,湯頭溫潤,雞肉燉的軟嫩,是秋冬最佳的食補之方。只是雞湯燙口,不能豪爽的大口飲下,只能慢慢等它轉涼。

進補
食補
中藥
人參

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