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秋季養生方/米酒燉桂圓米糕 加枸杞更明目

2018-11-25 12:25聯合報 文╱周麗美(新竹市)

「燉米糕」幾乎是我從小的記憶;台式的甜米糕,我家都加上龍眼乾(桂圓)拌著米酒燉。...
「燉米糕」幾乎是我從小的記憶;台式的甜米糕,我家都加上龍眼乾(桂圓)拌著米酒燉。 圖╱周麗美(新竹市)
在以前,台灣物質匱乏,米或蔗糖都是珍貴的食材。在秋收之後立冬那一天,只要是平常人家,就會有補冬的習俗。

「燉米糕」幾乎是我從小的記憶;台式的甜米糕,我家都加上龍眼乾(桂圓)拌著米酒燉。

甜甜又熟悉的味道,是秋冬裡暖心又暖胃的小確幸。雖然市面上補冬食品林林總總,但是我家就是愛酒遇上桂圓的香氣,加上QQ口感的糯米香,真是好滋味。天氣稍涼時,三不五時我家就會傳出陣陣濃郁的燉米糕香味。

依據中醫分析,糯米溫和滋補,性甘平、有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。桂圓味甘甜,性平和,有補血氣、安神、防止老化,改善手腳冰冷,可補腦。

酒是人類飲用歷史最長的一種飲料,米酒具有補血養顏、舒筋活絡、強壯身體、延年益壽的功效。

把它們混拌放到電鍋中燉,電鍋開關跳起後再燜個20分鐘,也會加入一把枸杞子來護眼。

攪拌均勻後,糯米燉到軟綿鬆散,加上吸飽水分的桂圓透著甜甜的滋味,口口讓我沉醉,常吃還可以讓我不再怕那凜凜的寒流了!

桂圓
糯米
養生

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