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秋季養生方/九層塔煎蛋 保養我的腸胃

2018-11-21 09:11聯合報 文/林海韻(新北市)

秋天一降臨,媽媽就常做九層塔煎蛋,九層塔特殊香味聞之令人垂涎,大人小孩都喜歡吃,...
秋天一降臨,媽媽就常做九層塔煎蛋,九層塔特殊香味聞之令人垂涎,大人小孩都喜歡吃,當點心或菜餚配飯吃也超好。 圖/林海韻(新北市)
時序入秋,天氣轉涼,街頭咳嗽感冒的人增多,應該多留意氣象預報,氣溫低時要多加衣服保暖,避免感冒。醫學上認為感冒是百病之源,少感冒一定比較健康常保愉快。

秋天一降臨,媽媽就常做九層塔煎蛋,九層塔特殊香味聞之令人垂涎,大人小孩都喜歡吃,當點心或菜餚配飯吃也超好。

煎法如下:九層塔洗乾淨,摘下葉子,雞蛋或鴨蛋數個,敲開,蛋黃蛋白用筷子打成漿狀,加入九層塔混合,起油鍋,把蛋放下去煎,快熟時加一些米酒味道更好,不愛喝酒的可以煎稍久一點讓酒精揮發掉,小孩子吃的就不加酒,大功告成。

本草綱目記載,九層塔除濕氣防濕疹,會保養腸胃,幫助消化,秋天好發胃病,吃九層塔正當時,還降低發炎預防感染,抗氧化減緩老化保持青春,調節月經改善經痛,九層塔不只是食品,還可以當藥用,難怪鄉親愛吃九層塔煎蛋。

媽媽還煮「金錢薄荷」青草,須趁新鮮,加瘦肉或蛋都特殊鮮美,可預防感冒、健胃,這都是阿嬤愛吃的,她一輩子沒吃過感冒藥,如果許多人都跟她一樣,醫師的臉會綠掉。

九層塔
感冒
抗氧化

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