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秋季養生方/冬吃白蘿蔔 料理多樣又養生

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2018-11-07 09:05聯合報 文/黃楚文(台中市)
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白蘿蔔作為秋冬養生的食材,保健功效不可忽視。 圖/黃楚文(台中市)
白蘿蔔作為秋冬養生的食材,保健功效不可忽視。 圖/黃楚文(台中市)
11月由秋入冬,秋燥在五色中屬白,入肺,冬季食材中的白蘿蔔,別名萊菔,台灣俗稱「菜頭」,當屬首選。俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫師開藥方。白蘿蔔作為秋冬養生的食材,保健功效不可忽視。藥食同源,食材選當令當季當地,乃最不傷腦筋,經濟實惠的選擇。

或許有耳聞道,白蘿蔔性冷,不宜多食。姑且不以專業角度剖析,就日常觀感,像我極愛吃辣,現在又流行哈韓,相信有很多人有吃過韓國料理中的泡菜。其中有道白蘿蔔切塊,以辣椒粉、大蒜等醃製,爽口開胃下飯。那些辛香料屬於熱性發散,比台灣更北方的韓國,氣溫更低,這道菜是不可或缺的家常小菜,可見這樣的料理方式,可讓人的身體應付寒冷。

白蘿蔔也可入湯,大家冬天愛吃鍋,把白蘿蔔丟進湯煮,若怕冷可加薑、麻油等辛香溫補食材,也可做成蘿蔔糕等佳餚。當然,一般要注意,若服用人參或中醫師特別說明,不可與白蘿蔔一起服食;晚上不鼓勵喝太多白蘿蔔湯,以免利尿影響睡眠。

現代人忙碌或人口簡單,白蘿蔔唾手可得,不管外食族,從小吃攤到大飯店,都不難吃到;在家料理者,菜市場到超市都平易近人,料理多樣方便,就讓白蘿蔔陪我們一起度過暖暖的寒冬吧。

白蘿蔔
開胃
秋燥
溫補

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