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打開我的便當盒/三色便當 香味俱全

2018-03-09 09:07聯合報 文/翁泰仁(新北永和)

自從大兒子上國中,因為讀私校,校內無福利社更沒有熱食部,午餐必須自帶便當,一帶也...
自從大兒子上國中,因為讀私校,校內無福利社更沒有熱食部,午餐必須自帶便當,一帶也就帶了六年。 圖/翁泰仁(新北永和)
自從大兒子上國中,因為讀私校,校內無福利社更沒有熱食部,午餐必須自帶便當,一帶也就帶了六年。

話說當時,夫妻倆都在上班,下班回到家都隨便簡單煮,時間不足偶爾也買外食應付。為了兒子帶便當,必須思考菜式,除了營養健康,也必須好吃,否則最後都餵了廚餘桶。便當要有滋味,除了菜式要常變化,打開要能夠吸引人,既要有「色」也要有「香」,接下來能一口接一口吃的關鍵就是「味」了。

上班前先洗好米,置入電鍋,下班回到家,直接壓下開關就行了。因時間有限,下班途中就要先構思菜式,為了簡化就必須標準化,每天菜式以「黃綠紅」為原則,黃色就是以雞蛋料理為主,如荷包蛋、洋葱炒蛋、菜脯蛋、胡蘿蔔絲蛋等;綠色以綠色蔬菜為主,如花椰菜、青江菜、菠莱、絲瓜、毛豆等,水煮或清炒料理;紅就泛指肉類,如爌肉、紅燒牛肉、滷雞腿、蝦仁等,有些假日可先做好。

如此三顏色不同組合搭配,不只好看也變化口味,多色又多元,更克服營養不均衡的問題,每天所需的營養如蛋白質、維生素、纖維質碳水化合物,基本上都具備了。

每天打開便當盒,攝取三色食物加上可口的糙米飯,下午上課又是元氣滿分了。如今在讀高二的弟弟,也是便當一族,已讀大二的大兒子,偶爾念舊要帶便當,懷念一番。

蛋白質
纖維質
營養不均
碳水化合物
外食

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