親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

健康年菜聰明煮/五花肉逼出油 加薑變下飯菜

2018-02-13 09:13聯合報 文/李櫻芳(彰化永靖)

過年年菜總是大魚大肉滿滿一大桌,但現代人吃得豐富,魚肉不缺,又怕吃多壞了身材,大概都淺嚐即止,剩下的年菜讓主中饋的主婦煩惱不已,尤其祭拜祖先的三牲更乏人問津,放回冷凍庫又占地方,所以我優先處理的剩菜就是它們。

這幾年,我常把除夕吃剩的白斬雞加上麻油、猴頭菇和菜蔬,煮成麻油雞火鍋,這一鍋熱滾滾、香噴噴的火鍋,看不出是剩菜變身,常讓大家吃得唏哩呼嚕響,連最後的湯汁也能煮麵線再吃一餐,雞骨頭更成了我家小狗的大餐,一點都不剩,極盡環保之實。

大家嫌棄的熟五花肉,我最常把它切成條,放入鍋中逼出油倒出後,再加大量薑絲和醬油炒,或切薄片加豆瓣醬、青蒜炒成回鍋肉,都是下飯的菜。婆婆的做法則是剔掉豬皮,再把肥肉榨油,瘦肉切條浸泡醬油、醋、糖、大蒜再加魚漿做成羹肉,加個大白菜和香菇煮成香菇肉羹。這道菜不但是大年初二時小姑、女兒們回娘家必點大菜,甚至是各家帶回婆家的伴手禮呢!

過年最重要的是家人團聚,和樂融融的氣氛才是大家重視的,年菜只是錦上添花,所以只要健康清爽不浪費,不要給身體負擔,就是最完美的年菜。

大家嫌棄的熟五花肉,我最常把它切成條,放入鍋中逼出油倒出後,再加大量薑絲和醬油炒...
大家嫌棄的熟五花肉,我最常把它切成條,放入鍋中逼出油倒出後,再加大量薑絲和醬油炒(見圖),或切薄片加豆瓣醬、青蒜炒成回鍋肉,都是下飯的菜。 圖/李櫻芳(彰化永靖)

年菜
麻油雞
火鍋

相關文章

同類文章

健康年菜聰明煮/肉湯煮長年菜 去除芥末味

健康年菜聰明煮/健康團圓時代 蔬菜稱大王

健康年菜聰明煮/當年最奢華一餐 現在重天然從簡

健康年菜聰明煮/過年吃潤餅 不怕剩菜占冰箱

健康年菜聰明煮/四川麻辣乾鍋 冷天暖滋味

健康年菜聰明煮/買菜前列清單 切絲汆燙先處理

健康年菜聰明煮/一甕佛跳牆 家人滿嘴生香

健康年菜聰明煮/養生素佛跳牆 團圓好滋味

健康年菜聰明煮/百元彩蔬拼盤 最輕鬆的防癌年菜

健康年菜聰明煮/煎條魚過年 3吃法隨你選

健康年菜聰明煮/年菜少量多樣 不怕浪費、吃太多

健康年菜聰明煮/食材配色多變 美味更加分

健康年菜聰明煮/年糕發糕DIY 告慰天上老媽

健康年菜聰明煮/開陽長年菜 高纖又鮮甜

健康年菜聰明煮/年夜全家包水餃 吃下濃濃愛意

我最需要的健康檢查/健檢萬靈丹?後續追蹤更重要

我最需要的健康檢查/健檢發現瘜肉 我與直腸相安多年

我最需要的健康檢查/罹癌後發現…健檢報告早知道

我最需要的健康檢查/三個月健檢一次 顧好心血管門神

我最需要的健康檢查/高血壓家族史 護心血管更小心

我最需要的健康檢查/作息健康 我卻驗出缺鐵性貧血

我最需要的健康檢查/忙到忘記抹片 肌瘤長大才驚覺

我最需要的健康檢查/婦女病纏人 抹檢揪現形

我最需要的健康檢查/腫瘤指數6度超標 定期監控不敢大意

我最需要的健康檢查/肌少症上身 拯救肌肉大作戰

我最需要的健康檢查/頸動脈硬化 田園夢險誤病情

我最需要的健康檢查/80歲假牙族 好想擺脫黏著劑

我最需要的健康檢查/鼻咽癌療程結束 惱人副作用仍在

我最需要的健康檢查/頸動脈超音波 防堵壞膽固醇

我最需要的健康檢查/有運動就不忌口 腎絲球過濾異常

猜你喜歡

含乳量低於90% 鈣質就減少

胡蘿蔔素過多 她人老珠黃

水果甜度≠升糖指數!這些水果可以安心吃

避免約會性侵 不同意要說NO

張源銘/冷藏或冷凍過的麵包 如何恢復口感?

低卡路里高抗氧化 抗暑超級食物是番茄

「捲捲」料理 讓人胃口大開

避寒、補水、糧食 山難3大 保命關鍵

我愛吃火鍋/牛蒡鴛鴦鍋 吃葷吃素自己夾

婚姻重要還是生小孩重要?結婚3年不孕,一個男人的痛苦告白

擔心膽固醇過高不吃肉?這些天然優蛋白 不胖還能預防肌少症

35歲男突忘了一切事物 醫:敗血性腦病變作祟

泰國陰莖美白正夯 診所每月收百名顧客

慎入!一天一杯手搖杯 牙齒爛到這麼慘

戒斷碳水化合物!5個減肥決心 營養師說「不可取」

柴魚片、小魚乾、乾香菇是高普林食物 用來煮湯會攝取過量嗎?

香腸一定要加亞硝酸鹽嗎?英國97%的香腸都沒加!

高麗菜顧胃 冬季吃正合時

加工肉、紅肉會致癌? 注意這2個重點就OK啦!

經期性行為「卡安全」? 醫師:易生病又不乾淨

雞排內嫩外脆超犯規!到底加了什麼東西?

手突然間舉不起來 為何醫師可以馬上判斷不是五十肩?

胰臟癌轉移腹膜差點「餓死」 感冒藥救他一命

地中海飲食有13種好處!怎麼做?營養師教你如何買菜

少女感冒急診 驗出2型糖尿病

減肥不必挨餓!OL這樣吃 2個月減5公斤

擦玻璃用水沖?家事達人:錯!用3樣工具就乾淨

入冬最強寒流下探6度!謹記「低溫保健8要訣」

常吃山藥,會不會導致性早熟及得乳癌?

想維持心臟健康 多做這四種有氧運動

生髮食物真的有效嗎?落髮可以用補充營養來解決嗎?

健康年菜聰明煮/過年吃潤餅 不怕剩菜占冰箱

年糕→地瓜球 年菜化身小點心 健康無負擔

擔心過年發福 專家教「加減乘除」飲食法

養生者注意!營養再高也不能多吃的6種食物

為什麼貪吃幾碗佛跳牆 血糖控制就破功了?

看電視、打麻將時零食不離手 她年假後胖六公斤

健康年菜聰明煮/當年最奢華一餐 現在重天然從簡

吃生菜比煮過的菜更健康?應該要多吃生菜嗎?

留言