親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

健康年菜聰明煮/五花肉逼出油 加薑變下飯菜

2018-02-13 09:13聯合報 文/李櫻芳(彰化永靖)

過年年菜總是大魚大肉滿滿一大桌,但現代人吃得豐富,魚肉不缺,又怕吃多壞了身材,大概都淺嚐即止,剩下的年菜讓主中饋的主婦煩惱不已,尤其祭拜祖先的三牲更乏人問津,放回冷凍庫又占地方,所以我優先處理的剩菜就是它們。

這幾年,我常把除夕吃剩的白斬雞加上麻油、猴頭菇和菜蔬,煮成麻油雞火鍋,這一鍋熱滾滾、香噴噴的火鍋,看不出是剩菜變身,常讓大家吃得唏哩呼嚕響,連最後的湯汁也能煮麵線再吃一餐,雞骨頭更成了我家小狗的大餐,一點都不剩,極盡環保之實。

大家嫌棄的熟五花肉,我最常把它切成條,放入鍋中逼出油倒出後,再加大量薑絲和醬油炒,或切薄片加豆瓣醬、青蒜炒成回鍋肉,都是下飯的菜。婆婆的做法則是剔掉豬皮,再把肥肉榨油,瘦肉切條浸泡醬油、醋、糖、大蒜再加魚漿做成羹肉,加個大白菜和香菇煮成香菇肉羹。這道菜不但是大年初二時小姑、女兒們回娘家必點大菜,甚至是各家帶回婆家的伴手禮呢!

過年最重要的是家人團聚,和樂融融的氣氛才是大家重視的,年菜只是錦上添花,所以只要健康清爽不浪費,不要給身體負擔,就是最完美的年菜。

大家嫌棄的熟五花肉,我最常把它切成條,放入鍋中逼出油倒出後,再加大量薑絲和醬油炒...
大家嫌棄的熟五花肉,我最常把它切成條,放入鍋中逼出油倒出後,再加大量薑絲和醬油炒(見圖),或切薄片加豆瓣醬、青蒜炒成回鍋肉,都是下飯的菜。 圖/李櫻芳(彰化永靖)

年菜
麻油雞
火鍋

同類文章

母親節這樣過/母親節 老伴帶我去買衣

母親節這樣過/帶9旬老媽看山看海…

母親節這樣過/唯一一次 外出歡度母親節

母親節這樣過/阿嬤!母親節快樂!

母親節這樣過/兒為我種花 年年盛開的母親節禮物

母親節這樣過/婆婆媽媽一起過 全家都開心

母親節這樣過/家常菜過節 寵兒女 省荷包

母親節這樣過/陪80歲老媽 單車之旅

母親節這樣過/媽媽做飯一輩子 換我下廚孝敬她

母親節這樣過/三代圍坐在田裡過母親節

母親節這樣過/和女兒運動、做SPA 難忘的幸福

母親節這樣過/帶媽媽出國!生日、母親節一起過

母親節這樣過/孩子陪伴出遊 勝過美食禮物

母親節這樣過/母親節 我和她在西藏

母親節這樣過/DIY草莓蛋糕 意外拉近母女心

母親節這樣過/帶孫子 到母親安息地過節

母親節這樣過/母親節 陪她度假去

母親節這樣過/全家團圓 媽媽笑開懷

為自己辦告別式/骨灰撒向太平洋 Google地圖可緬懷

為自己辦告別式/一生淚送6家人 盼低調溫暖的畢業

為自己辦告別式/省下奢華告別 留愛心在人間

為自己辦告別式/千風之歌裡 葬於桂花樹下

為自己辦告別式/茶香樂聲裡說再見

為自己辦告別式/告別式影展…主角不是我!

為自己辦告別式/堤岸健行告別 流汗不流淚

為自己辦告別式/捐大體植葬 同學會先告知

為自己辦告別式/生前告別式 想對親友說感謝

為自己辦告別式/悄悄的我走了

為自己辦告別式/「畢業」紀念冊 留下不滅青春

為自己辦告別式/分配好財產 從簡告別家人

猜你喜歡

做愛頻率表/該做多少次 性愛有公式

陽痿、掉髮有救了 補充10大含鋅食物

喝對了嗎?你喝咖啡的方式可能大大傷身

31度還立冬補冬?中醫:麻油雞先等等 改吃黑白木耳、魚肉

天天吃易得大腸癌!醫師點名:早餐店裡最NG的2種食物

被評選為最棒飲食法!可抗高血壓的得舒飲食怎麼做才正確?

天天一顆蘋果降血脂!台大營養講師這樣吃,4個月甩肉17公斤

性感蕾絲褲vs高腰內褲 AV達人「一劍浣春秋」這麼說

苦茶油和橄欖油那個比較好?苦茶油真的能顧腸胃嗎?

快回家告訴媽媽!營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次?

生酮飲食太極端難維持…來試試「外食低碳法」

身體有濕氣,讓你一身都是病!北京最貴中醫師,教你從3個地方判斷濕邪

多喝水沒事?專家警告這些時刻喝水危險

年過40開始有「加齡臭」?老人味究竟是怎麼來的?

運動無法減輕體重?醫師:靠運動減肥可能只是幻想

一餐吃這種份量是要做仙?盤點5女星減肥血淚史

早餐店奶茶引腹瀉不光是成分 這3點也相當關鍵!

好食課/咖啡讓身體缺水?喝咖啡容易利尿、脫水嗎?

美研究「百大最營養食物」排行榜 第8名跌破眼鏡!

筷子用了好多年沒問題嗎?出現這個現象小心致癌

廚餘老是臭烘烘?日本料理專家:在垃圾袋中撒這2種粉,比用除臭劑效果更好!

情侶喝甘蔗汁中毒險送命!甘蔗有這些表徵千萬別吃

不沾鍋「掉漆」有害健康嗎?動物實驗告訴你

葉黃素真的能保護眼睛?專家教你葉黃素怎麼挑怎麼吃

政府將要禁止的食物 肉桂粉、艾草粿都不能吃了嗎?

挑食、別餓、喝純水 外食兩月輕鬆減8公斤

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

牙刷先沾水、刷完反覆漱口? 7個刷牙習慣錯了嗎

胃痛和腹痛如何區分?醫師教你從6方向分辨腹痛位置和可能疾病

早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治?營養師說太油膩,建議這樣吃

不只大冰奶!這6種傷肝食物常被忽略,許多人都愛吃

多蔬食、運動就能躲大腸癌威脅?研究:最關鍵是這項

維他命D到底該不該補充?怎麼吃才不過量反害健康?

深蹲15下等於仰臥起坐500下:相撲式深蹲

稀飯和粥其實是2種不同食物 喝粥有什麽好處?

不只抗血栓、助消化!鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃

開了就容易生細菌…專家建議這樣喝瓶裝水

32歲工程師罹胰臟癌沒人肯開刀 絕望之際用這招救了自己

27歲男子按摩後突身亡 醫師提醒這個部位別亂按

留言