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健康年菜聰明煮/當年最奢華一餐 現在重天然從簡

2018-02-18 00:00聯合報 洪金鳳/高市左營

我們近幾年圍爐所用的火鍋料,不再是加工品,而是使用大骨熬成的湯頭、新鮮的魚蝦、自...
我們近幾年圍爐所用的火鍋料,不再是加工品,而是使用大骨熬成的湯頭、新鮮的魚蝦、自種無汙染的高麗菜(又高又美麗)、白蘿蔔(好彩頭)、芹菜(勤勞勤儉)及芋頭、茼蒿等,當天吃完,不存隔夜菜。 圖/洪金鳳
以前經濟尚未發達的年代,每當春節來臨,我們最喜歡的就是能「吃大魚大肉」了。當年父母親維持生計,平時省吃儉用,粗茶淡飯,唯有年節,才能吃到奢侈的一餐,我們開心不已。

當家庭收入逐日提升,有能力吃遍美食時,卻因年紀漸長、身體狀況走下坡,反而在過新年時吃得清淡,以免吃得輕鬆又無所事事,中廣身材與三高跟著來。

澎湖鄉居人家,過年都要祭拜祖先,媽媽會煮好一桌象徵年年有魚,豐衣足食,有魚有肉的菜肴,焚香祭祖後,我們在世子孫再用這些菜來圍爐,歡度溫馨幸福的除夕夜。

我們近幾年圍爐所用的火鍋料,不再是加工品,而是使用大骨熬成的湯頭、新鮮的魚蝦、自種無汙染的高麗菜(又高又美麗)、白蘿蔔(好彩頭)、芹菜(勤勞勤儉)及芋頭、茼蒿等,當天吃完,不存隔夜菜。

炒菜少油少鹽少糖,雞蛋是家中土雞所生,不管火煎或水煮,道道健康營養又好吃,媽媽還會用一些海鮮備料加上香甜高麗菜、香菇、木耳,料理一鍋美味可口的什錦米粉,再加上自家土雞做成的香菇雞湯,就足夠讓家人胃暖心也暖,度過一個幸福健康的家人相聚時光。

高麗菜
白蘿蔔
火鍋
年菜

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