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健康年菜聰明煮/過年吃潤餅 不怕剩菜占冰箱

2018-02-17 00:51聯合報 圖.文/ 郎英(台中市)

隨著家裡人口減少,養生概念遞生,不再採買大魚大肉,改走輕食風。想吃得澎湃,大夥兒熱鬧圍食,又不用煩惱剩菜屯滯冰箱沒人惠顧,潤餅吃到飽已變成團圓飯首選,吉祥討喜的「福潤滿堂」寓意,更成為家人青睞原因。

滿桌菜餚豐富多樣,任君喜好隨興挑選,愛吃什麼就夾什麼,想包多少就塞多少,你看我包得矮肥短,我笑你捲得落落長,每個人都成了桌邊大廚,把眼前潤餅皮當作料理台,人手一捲,捲出健康和歡笑。

潤餅吃到飽已變成團圓飯首選。
潤餅吃到飽已變成團圓飯首選。

高麗菜,期許新年鴻運「高」照;紅菜頭絲,祝福好「采」頭「紅」不讓;食長豆,「長長久久」活百歲;吃南瓜子,過好日子(台語);雞胸絲、豆干絲,起「家」又升「官」....還有春天養精益氣不可缺少的豆苗豆芽、香菜蔥蒜、香菇絲、芹菜珠,搭配蛋酥、海苔酥和花生粉(呷甜甜好過年),咬來丂ㄠ丂ㄠ作響,聞來香氣四溢。

潤餅食材備料簡單方便,川燙清炒少油少鹽,食慾全開也無負擔。過年吃春捲,咬春迎春,一張潤餅皮包裹一筒養生蔬,從頭吃到尾代表「有頭有尾」。一年之計在於春,於此生發季節好好清腸解毒補充元氣,是最健康的年菜選擇。

即使菜餚剩餘,還能雜燴料理成蒔蔬炒飯或蒸米披薩(蒸蒸日上),一點也不浪費,好看又好吃,保證食指大動。

養生
輕食
年菜

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