親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

健康年菜聰明煮/四川麻辣乾鍋 冷天暖滋味

2018-02-16 00:07聯合報 圖.文/張振安(台北市)

以前在大陸深圳上班,非常喜歡當地的「四川麻辣乾鍋」,吃過一次就上癮,由於麻、辣、香,配上白飯吃,特別喜歡這個滋味,春節期間較寒冷,吃這道菜特別暖胃。

一般餐廳將生鮮食材展示在架上,蔬菜類、肉類、魚類分別專區,顧客可以挑選自己喜歡的菜肉,服務生秤過後,交給師傅處理。當然做這道菜前,曾上過大陸的視頻教學網站,觀看製作過程,大概有點心得,終於完成這道菜,特別將材料、調味料及作法列出,與大家分享。

材料:

豬肉(可以變化牛肉、雞肉、排骨、魚塊)

鮮蝦(可以變化花枝、蛤蠣、乾魷魚)

蔬菜:隨意自己喜歡的蔬菜,今天挑選綠花椰菜、蓮藕、玉米筍、芋齊、木耳、豆皮、香菜少許

調味料:

蔥、薑、蒜少許

辣椒花椒(麻味)各一小盤

豆瓣醬一湯匙

麻辣醬三湯匙(可以隨自己喜歡的口味予以增減)

作法:

1.鮮蝦加酒及胡椒醃一下(半小時)

2.豬肉加酒、醬油、香油醃一下(半小時)

3.鮮蝦乾煸至熟,起鍋備用(不加油小火乾煸)

4.豬肉乾煸至熟,起鍋備用(不加油小火乾煸)

5.乾辣椒(切細)、花椒炒至香味,撈起備用

6.熱水滾燙,放入所有蔬菜燙熟,撈起備用

7.蔥、薑、蒜爆香,再放入炒香的乾辣椒、花椒,接著放入鮮蝦、豬肉、燙熟的蔬菜、豆瓣醬、麻辣醬,ㄧ起拌炒三分鐘,起鍋前放入香菜,大功告成。

心得:

1.這道菜全部不加一滴水

2.買一小瓶「麻辣醬」加入炒,味道更香濃郁。

蔬菜
豬肉
花椒
辣椒
調味料

延伸閱讀

同類文章

秋冬換季抗乾癬/用對方法 改善乾癢

秋冬換季抗乾癬/溫水澡、擦乳液 生活調理才治本

秋冬換季抗乾癬/壓力解除 乾癬緩解

身體內外都保養 才會事半功倍

秋冬換季抗乾癬/增強免疫 備戰乾癬季

秋冬換季抗乾癬/抗秋燥 油你真好

秋冬換季抗乾癬/溫柔對待它 從護膚開始

秋冬換季抗乾癬/曬太陽運動、飲食清淡 終於不用再吃藥

秋冬換季抗乾癬/洗完澡塗凡士林 降低痛癢症狀

秋冬換季抗乾癬/戒菸酒 忌熬夜 擺脫雪花片片夢魘

秋冬換季抗乾癬/調作息多運動 乾癬自然退散

秋冬換季抗乾癬/三原則 和乾癬和平共存

秋冬換季抗乾癬/阿姨乾癬少做菜 吃不到她的佳餚

秋冬換季抗乾癬/與牛皮癬長期抗戰

重陽保健禮/病痛接連而來 禮金付醫療費

重陽保健禮/電毯定時暖被 冬夜良伴

重陽保健禮/祝福收下 禮金捐助人

重陽保健禮/陪伴 才是最好禮物

重陽保健禮/說服保守媽媽 做乳癌篩檢

重陽保健禮/電動按摩椅 滿滿女兒孝心

重陽保健禮/顧長輩健康 就是真敬老

重陽保健禮/回家陪父母 最實惠禮物

重陽保健禮/買按摩棒紓壓 敬老金小確幸

重陽保健禮/第一次領敬老金 替孫過生日

重陽保健禮/我用敬老金買血壓計

有3心5老 重陽夫復何求

重陽保健禮/老媽學經認字 重新翻轉人生

重陽保健禮/菸酒不忌中風 重陽盼老爸恢復健康

重陽保健禮/最好重陽禮 幫偏遠醫療出力

重陽保健禮/身心健康 好過任何重陽禮

贊助廣告

留言