親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

健康年菜聰明煮/四川麻辣乾鍋 冷天暖滋味

2018-02-16 00:07聯合報 圖.文/張振安(台北市)

以前在大陸深圳上班,非常喜歡當地的「四川麻辣乾鍋」,吃過一次就上癮,由於麻、辣、香,配上白飯吃,特別喜歡這個滋味,春節期間較寒冷,吃這道菜特別暖胃。

一般餐廳將生鮮食材展示在架上,蔬菜類、肉類、魚類分別專區,顧客可以挑選自己喜歡的菜肉,服務生秤過後,交給師傅處理。當然做這道菜前,曾上過大陸的視頻教學網站,觀看製作過程,大概有點心得,終於完成這道菜,特別將材料、調味料及作法列出,與大家分享。

材料:

豬肉(可以變化牛肉、雞肉、排骨、魚塊)

鮮蝦(可以變化花枝、蛤蠣、乾魷魚)

蔬菜:隨意自己喜歡的蔬菜,今天挑選綠花椰菜、蓮藕、玉米筍、芋齊、木耳、豆皮、香菜少許

調味料:

蔥、薑、蒜少許

辣椒花椒(麻味)各一小盤

豆瓣醬一湯匙

麻辣醬三湯匙(可以隨自己喜歡的口味予以增減)

作法:

1.鮮蝦加酒及胡椒醃一下(半小時)

2.豬肉加酒、醬油、香油醃一下(半小時)

3.鮮蝦乾煸至熟,起鍋備用(不加油小火乾煸)

4.豬肉乾煸至熟,起鍋備用(不加油小火乾煸)

5.乾辣椒(切細)、花椒炒至香味,撈起備用

6.熱水滾燙,放入所有蔬菜燙熟,撈起備用

7.蔥、薑、蒜爆香,再放入炒香的乾辣椒、花椒,接著放入鮮蝦、豬肉、燙熟的蔬菜、豆瓣醬、麻辣醬,ㄧ起拌炒三分鐘,起鍋前放入香菜,大功告成。

心得:

1.這道菜全部不加一滴水

2.買一小瓶「麻辣醬」加入炒,味道更香濃郁。

蔬菜
豬肉
花椒
辣椒
調味料

同類文章

居家收納這樣做/衣服依季節裝箱 井然有序

居家收納這樣做/用網袋收納塑膠袋 家裡不再一團亂

居家收納這樣做/DIY 幫書找到家

居家收納這樣做/改善老小孩的壞習慣 從理解做起

居家收納這樣做/想想後事 斷捨離不卡關

居家收納這樣做/戒掉囤物習性 不再被「綁架」

居家收納這樣做/置物櫃收納 孩子玩具不再亂

居家收納這樣做/婆婆冰箱… 丟不了的過期品

居家收納這樣做/收納衣服 先找老媽當評審

居家收納這樣做/老媽東西都是寶 想丟要保密

居家收納這樣做/用關心阻止囤積

這樣動不失智/當志工、學新知 助人又動腦

這樣動不失智/90歲保健 我每天練太極

這樣動不失智/聽廣播 我的防失智撇步

這樣動不失智/挑戰突破自我 圓夢更有自信

這樣動不失智/走路與蹬車 讓我遠離失智

這樣動不失智/賠錢菜攤 賺到健康

這樣動不失智/做園藝工作怡情激腦力

這樣動不失智/心到、眼到、口到 練合唱也動腦

這樣動不失智/老同學保持聯繫 幫記憶回春

這樣動不失智/包水餃20年 我家老寶貝不失智

這樣動不失智/往生前幾天 老媽還在鏗鏘胡牌

這樣動不失智/學二胡讀古詩 耄耋不失智

這樣動不失智/防失智 家務做飯當運動

這樣動不失智/揪伴歡唱 防無聊也防失智

這樣動不失智/編織是我快樂的暑假作業

這樣動不失智/退休不寂寞 旅遊妝點我生活

這樣動不失智/下棋 動腦兼促進感情

這樣動不失智/社區跳國標 練身體、練腦袋、練嘴巴

這樣動不失智/自助旅行 用腳力找回腦力

猜你喜歡

工作愈忙、身體愈往橫的長?如何紓解「過勞肥」

人數超越癌症!心血管疾病患者應該多吃這3類食物

晚上睡的好嗎?名醫教你5點檢視「好睡指數」

五十肩、關節炎...40歲後該做什麼運動?復健科醫師用一張表,對症推薦

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

好食課/為什麼不喝牛奶?營養師破解牛奶的7大迷思

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

從皮到種子均富含營養 減重吃這種水果最好

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

生米怕長蟲、要如何儲存?先冷凍再冷藏是正解

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

精神藥物是藥廠獲利主因 原因卻是它們無法治癒疾病?

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

留言