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健康年菜聰明煮/買菜前列清單 切絲汆燙先處理

2018-02-15 00:57聯合報 圖.文/曾佳瑢(宜蘭五結)

由於平常都外食,過年總是想煮幾道家常菜,另外買些現成下酒菜配著吃,搭配一些水果、應景零食等。

巧婦難為無米之炊,再怎麼會煮,首要面對的問題就是買菜,就要先有清單。很多食譜的社群網站,像是愛料理iCook,琳瑯滿目的食譜可參考,YouTube搜尋也是個管道,喜歡的就先收藏起來。或是針對家裡某些想清掉的食材也可在這找料理,對我們這些忙碌上班族挺方便。

列清單時想到就寫,才不會上菜市場時腦袋空空,不知從何買起,寫菜單時,除寫菜名,也會寫上需要的材料和調味料。買菜時間,當然就是周日買主要的東西。材料有了,再來備料,為了縮短時間,有的前一晚就先處理,像是蘿蔔切絲、青花菜先切,四季豆先去梗切斷,肉先汆燙,再分裝放冰箱,煮菜時趁煎魚可以煮湯或洗菜。

其他時間先做一些泡水、醃肉之類,還有擅用大同電鍋等家電用品。謝謝上天成就,謝謝農夫供菜,讓我們煮一桌年菜與家人分享新的一年,迎接新氣象。

食譜
調味料
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蘿蔔
年菜

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