健康年菜聰明煮／食材配色多變 美味更加分

熱愛料理的我，追求天然不愛添加人工化學的調味劑，選購食材謹慎。秉持每道菜餚皆用心下功夫，少油少鹽少糖為健康把關，煮出來的菜餚都是美味清爽、香味四溢令人垂涎欲滴、讚不絕口。

選購食材與烹調秘訣重要，食材營養和顏色搭配、擺盤創意設計亦重要，賞心悅目、色彩亮麗，為佳餚加分，色香味俱全是視覺與味覺完美的饗宴。許多人問我：「難道不曾為烹煮三餐或備年菜而傷腦筋？」我不太有這樣的問題，因為，我喜歡追求菜色多變與搭配。

舉個高麗菜為例，早餐炒高麗菜，午餐可以高麗菜搭紅蘿蔔炒煮，晚餐則是高麗菜搭菇類或肉絲同炒，同樣高麗菜，多加點菜色變化就吃出不同滋味。

我的拿手菜很多，向大家推薦這道素食者可吃的菜餚，雖然耗時費工，但能變化出許多烹煮品嘗方式，老少咸宜。

●薯泥球

主要食材：馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽（或健康美味鹽）。

1.將馬鈴薯和紅蘿蔔削皮切丁放在鍋內，內鍋加水蓋過食材，放入電鍋煮熟

2.煮熟後撈起搗成泥，加上鹽巴攪拌均勻，搓成球狀，成薯泥球

3.如要包成高麗菜捲，高麗菜汆燙瀝乾後，包捲起薯泥球

4.蔬菜捲可放入烤箱稍微烘烤、可直接吃，清爽可口；蔬菜捲也可沾上地瓜粉炸酥

5.薯泥球可搭生菜沙拉，也可沾地瓜粉，以油煎酥再爆香九層塔

6.炸酥的美食可撒上海鹽、胡椒鹽或沾番茄醬。

擺盤時可以擺上番茄、香菇、櫻桃、綠花椰菜、鐵板肉，多點巧思就能讓菜餚變化，健康年菜輕鬆做，聰明煮歡喜吃。

高麗菜

紅蘿蔔

年菜