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健康年菜聰明煮/年夜全家包水餃 吃下濃濃愛意

2018-02-01 09:15聯合報 文/梁純綉(苗栗市)

水餃是平民化食物,平日也吃得到,但在我家年菜裡,它是最受歡迎的主角,因為,其中有親手做的樂趣,更有濃濃的愛意。

小時候家窮,看別人吃水餃是很「高級」的事。母親知道我嘴饞,撙節開支,總算買下一大袋麵粉,就在那年春節,家裡揭開包水餃的序幕。

當時的水餃皮是自己擀的,買擀麵棍要多花錢,大人用米酒瓶、小朋友用五加皮酒的瓶子來替代;內餡則是母親到市場拿了許多菜販棄置的蔥蒜尾段,另加豬油渣(絞肉太奢侈,買肥肉可先炸豬油)一起切碎而成。

如此「陽春」的水餃,卻深受我們喜愛;母親會特別包內餡較飽滿的水餃給孩子吃,自己則吃乾癟的,那一年的春節,因為嚐了水餃,快樂指數大大提高,從此水餃和年菜畫上等號。

婚後有了孩子,我更喜歡在過年前吆喝孩子一起包水餃,他們可以各選自己愛吃的「內容物」,也為家人客製化口味,如外子嗜吃茴香餡、我獨鍾香菜餡、老大喜歡韭菜蝦仁、老二研發九層塔水餃,元寶是他們的傑作,也為年夜飯貢獻一己之力。

自家包的餃子(見圖),青菜可多放些,少放油或調味料,甚至用全麥麵粉做皮,一起包餃子讓家人感情增溫;或許不屬於年夜飯裡的大菜,但絕對是必選。

水餃是平民化食物,平日也吃得到,但在我家年菜裡,它是最受歡迎的主角,因為,其中有...
水餃是平民化食物,平日也吃得到,但在我家年菜裡,它是最受歡迎的主角,因為,其中有親手做的樂趣,更有濃濃的愛意。 圖/梁純綉(苗栗市)

年菜
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