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我愛吃火鍋/剩菜蔬果入味 吃鍋也能做環保

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2017-11-23 09:38聯合報 文╱陳娉婷(台中市)
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在寒冷的季節裏,闔家團聚,共享一餐營養與美味兼具的火鍋,既可袪除寒氣,又能滋補養身,誠屬人生一大享受。

依據新聞報導,臺灣一年浪費的食糧,堆疊起來,超過1萬3千座101大樓,因此,為了不耗費資源,我們家火鍋選用的食材,均是將餐後剩菜,經過巧思調理,再加配其他佐料,混搭而成的,我們美其名曰:「環保火鍋」。況且,我們全家茹素,從不買魚肉等葷食,是故,鍋裏全是當令的新鮮蔬果。至於,進食的順序,我們都是先喝一些熱湯,暖暖腸胃,再慢慢咀嚼一鍋的佳餚。

一般而言,我們最常用的蔬果是清涼退火的苦瓜、預防動脈硬化的香菇、補血助消化的菠菜、降低膽固醇的空心菜、助排泄順暢的地瓜葉、含豐富茄紅素的番茄、利尿消炎的冬瓜、可以降低血壓的芹菜、含碘充沛的海帶及顧胃健腸的高麗菜。

再佐以中藥,人參、川芎、紅棗、枸杞、砂仁、桂枝、陳皮、蜜棗、當歸等等。將這些食材放入鍋裏,用小火慢慢熬煮,待沸騰後,即是天然的養生鍋。

我們的湯底,以清淡不油膩為原則,不加任何人工調味料,換言之,我們獨樹一幟的火鍋,純粹是享受自然食物的原汁原味,雖然在口感上,不如偏重感官刺激的市售火鍋,但就養生之道而言,我們絕對略勝一籌。

再佐以中藥,人參、川芎、紅棗、枸杞、砂仁、桂枝、陳皮、蜜棗、當歸等等。將這些食材...
再佐以中藥,人參、川芎、紅棗、枸杞、砂仁、桂枝、陳皮、蜜棗、當歸等等。將這些食材放入鍋裏,用小火慢慢熬煮,待沸騰後,即是天然的養生鍋。 圖╱陳娉婷(台中市)

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