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台式地中海料理/番茄海鮮煨麵 自家食材更安心

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2017-02-17 08:43:04 聯合報 文╱吳明珠(新竹湖口)

住在鄉間,很幸運地擁有一方土地,利用假日種些容易照顧的植栽,可以運動兼舒壓。

幾個月前種了五棵大番茄,平常只有澆水拔草,偶爾施些菜葉果皮等堆肥,雖然長得有點慢,但最近總算開始結果,幾乎每天都可以採收幾顆紅通通番茄做為餐桌佳餚。

經常上桌的是番茄炒蛋和番茄蛋花湯,營養豐富,做起來簡單又不費時;也曾耐心熬煮茄汁義大利麵,吃起來果然比用坊間販售義大利醬汁煮出來的味道好上數倍。最近學到新菜色「番茄海鮮煨麵」,第一次做就成功,紅白綠黃搭配起來秀色可餐,引人食指大動,忍不住連吃好幾晚。

首先,將帶點油脂的五花肉片炒至出油焦黃,然後將肉片夾出放置盤內,再放入切成細塊的番茄炒至軟香,然後加水煮滾。湯滾後,放入麵條及花枝、鮮蝦等海鮮,臨起鍋前再放入炒熟的肉片,最後再抓一小把青蔥放在湯碗上頭,就完成了這道色香味俱全的「番茄海鮮煨麵」(見圖)。

湯頭裡有濃郁的番茄香氣及海鮮鮮甜,麵條也吸飽了湯汁,每一口吃下去都是大大的滿足與幸福啊!

番茄海鮮煨麵 圖╱吳明珠(新竹湖口)
番茄海鮮煨麵 圖╱吳明珠(新竹湖口)


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番茄
地中海飲食

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