許金川／吃少一點…活久一點！

【聯合晚報╱許金川(台大醫學院內科教授)】

許金川(台大醫學院內科教授/財團法人肝病防治學術基金會執行長)

晚餐時，老公坐在餐桌前，一臉悶氣。

太太好心相問原因。

「你是不是要讓我早死？」

太太很錯愕，「怎麼會說這種話？」

老公說：「吃那麼清淡，我沒氣死也會餓死！」

原來老公體型肥胖，膽固醇也高，有明顯的脂肪肝，太太因為愛夫心切，用心準備健康餐，沒有大魚大肉，但偏偏老公是肉食主義者，接受度不高。

近年來，國人心血管疾病的患者越來越多，而且患者年齡也有下降的趨勢，最大的原因是飲食西化，攝取的熱量過多所致。

中國古代有一句成語：「吃多吃少，吃少吃多」，意思是說飲食過量者壽命較短，而吃的少，飲食節制者壽命者較長。過去一般人以為這個說法沒有醫學根據，但最近美國科學家的研究，證實了這個說法，他們將猴子分成兩組，一組飲食不節制，一組只給六分的食物，結果觀察20多年之後，飲食不節制者死的早，而且老態畢露，另外一組飲食控制者，壽命較長，而且看起來也比較年輕健康。

這個研究證實了要長壽必需控制飲食、控制熱量，因為飲食過度，膽固醇過多，動脈血管容易硬化及阻塞，容易引起心臟血管或腦血管疾病。

在馬祖地區心血管及腦血管疾病患者較少，就是因為當地空氣新鮮、肉食者少之因，而我們常見的長壽者也都是瘦瘦的身材。

但可惜目前國人飲食習慣不良，熱量攝取太多，尤其婚喪喜慶大魚大肉之型式，份量太多又太油膩，不僅浪費，對身體也不好，值得有關當局考量是否要提倡新飲食文化運動，才能讓國人更健康、更長壽。

血管 熱量

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