【聯合線上企劃╱駱明慧】
許多上班族都是過勞「肝苦人」，除了加班爆肝之外，更有一大隱憂，就是外食危機。由於三餐老是外食，當攝取過多油脂，積存在肝臟內，就容易形成棘手的「肝包油」。一旦脂肪肝導致肝指數飆高，可能惡化為肝炎，甚至肝硬化、肝癌。因此，如何保護肝臟健康就成了所有上班族肝苦人的共同議題。
上班族外食情況到底有多嚴重？根據波仕特線上調查，針對25歲以上上班族進行的網路問卷調查發現，超過8成受訪者平均1日有1~2餐靠外食解決，其中有7成5(74.6%)的受訪者甚至每周至少4天以上外食，顯示大多數民眾於上班期間，三餐多以吃外食來解決。
外食是健康殺手 小心脂肪肝找上你
外食現象普遍，似乎難以避免，但是，大家都有危機意識嗎？根據最新「礙肝大調查」發現，僅有不到一半的職人知道外食有傷肝的風險，顯示仍有許多人對於外食傷肝的警覺性不足，如此便無法意識到護肝的重要性。
經常外食對於健康造成的危害，除了大家熟知會有體重增加的肥胖問題，還有對於心血管或腎臟可能造成負擔之外，衛生福利部台東醫院院長祝年豐醫師表示，外食最令人擔憂的就是高油、高鹽、高糖，以及各種食品添加物，都會造成身體代謝的負擔，尤其是高脂食物因為熱量過多，積存在體內無法消耗利用，於是在肝臟內形成脂肪堆積，而造成脂肪肝。
除了外食，肥胖、高血脂(尤其是三酸甘油酯過高)的人，或是長期酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、藥物使用（例如類固醇、治療免疫風濕藥物）等，也是引起脂肪肝常見的因素。
脂肪肝惡化 肝硬化肝癌接著來
大約1/10的脂肪肝患者可能發展成脂肪性肝炎，此時會出現肝臟發炎、肝細胞壞死的情況，當出現這種狀況時要特別注意，因為脂肪性肝炎可能會進一步演變成肝纖維化和肝硬化，甚至可能變成致命的肝癌等。
而外食攝取過多的油脂，是直接傷害肝臟的元兇。事實上，肝臟是身體代謝的重要器官之一，如果肝臟代謝功能無法順利運作，久而久之就可能造成脂肪肝。但是也不要太緊張，因為只要讓肝臟維持良好代謝，就不必太過擔心會有脂肪肝的問題。
護肝避免高油 注意均衡飲食
平時該如何保護肝臟？除了避免高油、高鹽、高糖飲食，以及維持均衡飲食之外，根據「礙肝大調查」發現，有6成的職人選擇使用蜆精來維持肝臟健康。前新光醫院營養師程涵宇表示，因為蜆中富含肝糖成份，對於肝臟順利運作扮演重要角色，還能幫助肝臟細胞恢復健康，維持人體正常代謝功能。
因此，平時可以自己煮蜆湯來飲用，若忙碌無法親手煮蜆湯的人，不妨考慮食用蜆精來補充。面對琳瑯滿目的市售蜆精該如何選擇？程涵宇營養師提醒，購買時要認明標示，蜆精原料來源必須安全無污染，且無重金屬殘留，並且挑選符合國家衛生標準，貼有「小綠人」健康食品標章，最好還是低熱量、低鈉與零膽固醇，如此的蜆精飲用起來才會健康有保障。
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