把握暑假黃金時光 導正孩子飲食有撇步

【元氣周報／記者林思宇／報導】

暑假到了，和孩子相處時間長，父母應該把握這黃金時光，導正孩子錯誤的飲食習慣。專家建議，父母一定要以身作則，不能家裡買一大箱飲料，再告訴孩子喝飲料不好；孩子真想吃零嘴，別一味禁止，不妨以健康食物混搭方式替代。

帶孩子下廚 認識食物源頭

「別把教養正確飲食觀的責任推給學校老師。」學校營養師反應，低年級學生正確飲食執行力佳，但到高年級就叫不動了；研究也顯示，BMI指數正常和過高的學童，其父母親多半也是正常和過高，因為給孩子什麼樣的食物，幾乎是由父母決定。

「帶著孩子一起下廚是一定要的。」榮新診所營養師李婉萍說。現代人生活太富裕，不大懂得珍惜食物，她建議，可以帶著孩子從打蛋、切菜、洗菜來認識食物，也可以邀爸爸一起來參與，家中若有兩個小孩就可以分成兩組，相互「競爭」。

孩子想吃的 不要一味禁止

沒有人喜歡吃太健康而無味的食物，有三個孩子的李婉萍說，人天生味覺就是喜歡甜和油，她不會禁止孩子一定不能吃什麼，家中也會煮綠豆湯，或是將酪梨牛奶加小美冰淇淋，用健康食物混搭，讓孩子們接受。

有天孩子想吃布丁，李婉萍帶著孩子一起做，4歲半的兒子負責打蛋，做好後要放進電鍋蒸，但蒸出來一點都不平滑，兒子告訴她「媽媽，布丁很醜，可是很香很好吃。」

烹調用技巧 孩子就能接受

如何吸引孩子愛吃某些食物？李婉萍說，孩子喜歡五顏六色，可以把紅蘿蔔打成汁煮飯，飯就呈現漂亮的紅色，孩子們看了很開心；兒子不喜歡吃黑色的木耳和香菇，就把這些和彩椒等做成蛋炒飯；孩子不吃山藥，就把山藥打碎放在肉丸裡「偷渡」。

學校帶孩子們出遊時，家長都喜歡買分享包。李婉萍說，分享包的目的是要分享，所以給孩子帶小番茄、蘋果、芭樂等水果跟同學分享，若孩子想吃零食，她也不會完全禁止。

成長階段 改善孩子體質

不同階段的孩子，中醫進補方式也不同。台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗說，兒童期中醫認為陰陽不足，臟腑嬌嫩，使身體陽氣盛，脾胃功能未成熟，但對營養吸收要求高，容易出現消化系統疾病，此時要健脾養胃，再給予充足的鈣和蛋白質作為輔助。

至於青少年期，陳潮宗說，此階段特別需要補充營養，以因應臟腑功能的增長，要「補腎益氣」。

■夏季建議飲品

生脈飲 （防中暑）

材料：黨參10克、麥門冬10克、五味子2克

做法：將所有材料放入鍋中，加入1000cc水煮滾後，燜10分鐘去渣取汁飲用，溫熱或冰涼飲用皆可。

用法：可日常當茶飲用，每天1劑。

功效：黨參能健脾、麥門冬可滋潤利尿，促進新陳代謝、五味子可以刺激食欲，平衡體內電解質；此茶飲生津止渴、潤肺養胃，可補充夏天的體力和所需水分。

黃耆紅棗茶（可防夏日感冒）

材料：紅棗5顆、枸杞10克、黃耆5片

做法：將紅棗去籽後與其他材料放入鍋中，加入1000cc水煮滾後，燜10分鐘去渣取汁飲用，溫熱或冰涼飲用皆可。

用法：可日常當茶飲用，每日1劑。

功效：長期飲用黃耆，有強化免疫力和滋補作用，搭配紅棗、枸杞則可增進氣血循環；此茶飲可補中益氣、養血安神，增強免疫力。

禁忌：喉嚨痛、扁桃腺發炎時不宜飲用。

■夏季推薦食譜

銀耳百合蓮子湯

材料：白木耳、乾百合、乾蓮子、紅棗10顆、冰糖

做法：將乾百合及蓮子洗淨，分開泡在冷水中，靜置一晚；以3碗水，放入百合和蓮子，加冰糖，小火煮約30分鐘。再將白木耳泡冷水約3分鐘，撕成小塊放入百合蓮子的鍋中，視分量加水。小火煮開約20分鐘，再放入紅棗煮10分鐘，以冰糖調味，甜度依個人喜好。

功效：養陰潤肺止咳，清心安神，益腎固精，補脾止瀉。

健脾粥

材料：蓮子15克、山藥15克、芡實15克、神麴15克、炒麥芽15克、扁豆15克、焦山楂15克、白米200克、白糖適量

做法：將上述藥材放入鍋內，加適量水煎煮30分鐘，去渣，再放白米熬成粥，服時加入白糖調味即可。

功效：益氣養肺，消食化積，健脾益胃。

（諮詢／台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗）

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