吃深海魚 助兒童神經系統、視網膜發育

【台灣新生報／記者萬博超、陳敬哲／台北報導】

多吃深海魚，有助兒童神經系統和視網膜健康及發育。陳芝諺營養師指出，深海魚類如鮭魚、鮪魚、鯖魚含有DHA等有益成分，不妨適度補充。

營養師指出，DHA為視網膜構造成分之一，神經系統修補重要成分，對於兒童神經系統和視網膜發育有影響，促進眼睛桿狀細胞的生長，所以在發育期一定要足量攝取。不妨搭配食用深海魚類如鮭魚、鮪魚、鯖魚等。

新鮮的深海魚含有較多優良脂肪，可以適度攝取。研究發現，由於魚類含有大量的優良ω－3油。醫師說明，魚類不錯的ω－3脂肪酸來源，能夠減少血管阻塞，防止心臟病發，還可降低三酸甘油脂，減少動脈硬化斑塊、高血壓及中風風險。

不過深海大型魚在食物鏈中可能累積大量的重金屬，因此要適量食用，而體型1公斤左右的深海魚是最佳選擇，如秋刀魚、比目魚和沙丁魚都是不錯的選擇。然深海魚有優點，不過比起近海、養殖魚，由於有些深海魚因體型大，屬於食物鏈中後端，容易累積重金屬。民眾無法直接從魚產的外觀判斷否有重金屬殘留疑慮，因而建議民眾在挑選魚產時，可選澤通過產銷履歷驗證的魚產品。

新光醫院營養師夏子雯表示，油脂分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩種，魚肉的油脂是Omega-3不飽和脂肪酸，可減少血液中壞膽固醇，降低心血管疾病發生率，同時內含W-3脂肪酸可以降低發炎反應。

Omega-3不飽和脂肪酸當中，還含有腦部所需要的養分DHA，這是神經傳導細胞的主要成分，可以幫助胎兒或者發育中的兒童大腦的成長，此外也能維持成人腦部的神經健康，讓腦部交換訊息能夠更加迅速，提高腦細胞的活躍度，甚至還可以預防腦細胞退化，降低老年癡呆症的罹患機率。

DHA還是大腦與視網膜主要的傳導物質，可以讓視網膜細胞更加柔軟，讓新陳代謝更加活躍，並且還能刺激感光細胞，讓訊息更快傳遞到大腦，讓視覺可能因此有所提升，不但如此Omega-3不飽和脂肪酸還含有EPA，可以促使血液循環，讓大腦活得充足的營養，有助於腦細胞健康的維持。

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