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南瓜，天生一副憨厚相，台灣人嘴甜，喚它一聲「金瓜」，喜氣得很！除了傳統建築愛用南瓜造型裝飾，取其招財進寶、瓜瓞綿綿的好意頭，連地圖上都烙下了金瓜石、金瓜寮、金瓜山等親切的拓墾印記。
在過往物資匱乏的歲月裡，金瓜曾有個更素樸的名字——「飯瓜」。《恆春縣志》記載：「相傳自番中來，貧家以之代飯，俗名飯瓜。」它富含澱粉，亦飯亦菜；作家胡弦稱南瓜是「勇敢的菜」，看似笨拙，卻總在最致命的「餓」降臨時挺身而出。
南瓜原產美洲，在大航海時代輾轉來到東方，落地生根後，竟連神怪小說裡也有了它的蹤跡，《西遊記》第十一回寫到，唐太宗遊地府後答應送瓜答謝十殿閻王，閻王說：「我處頗有東瓜、西瓜，只少南瓜。」於是有了秀才劉全頂戴南瓜，服毒入冥府尋亡妻的故事。南瓜傳入中國後，在書中竟成了陰間也稀罕的珍物。
南瓜落戶台灣後，展現強韌的入鄉隨俗。「種苗大王」陳文郁育出許多經典品種，那些帶著泥土芬芳的名字——「阿成」、「阿嬌」，親切得就像隔壁鄰里的歐吉桑、歐巴桑，也更適合遁入尋常百姓的廚房。我記憶裡初遇南瓜滋味，便是在那盤金黃交織的炒米粉裡，第二次驚豔則是媽媽煮的南瓜濃湯，但多喝幾口有些甜膩，我習慣灑些黑胡椒，讓香氣更立體也輕抑甜味。
南瓜渾身是寶，甜綿果肉最常取用；種子除了榨油，低溫烘香後更是佐茶良伴，嫩黃瓜花也可汆燙拌醬。我曾在大陸張家界茶園民宿吃到清炒南瓜葉，嫩葉入口仍有些纖維感，卻特別能吸附蒜香與油氣，再拌一點碎蛋，粗獷中竟有一種說不出的爽脆，山野清歡引人回味。
同樣吃南瓜，晚清彰化文人陳肇興卻處於兵燹動盪的時代，他在避居鄉野時寫下：「金瓜供客饌，銀鯽入廚羹。酒後偏工睡，人前欲息爭。」屋外風雨晦冥、世態炎涼，屋內且捧出金瓜羹與銀鯽魚，醉後酣眠、與世無爭，食物成了亂世裡的避風港。
台灣昔日歌謠也常藉金瓜寄託生活的酸甜苦辣。「冬瓜剖開古錢窗，金瓜剖開腹內紅，別人翁婿毋敢望，田螺含水罔過冬。」面對不如意的世事與情緣，先民借瓜起興，勉人如寒冬裡的田螺含水忍耐，在「時機䆀䆀仔」的日子裡咬牙度過。
南瓜天生圓融憨厚，承載不同文化的想像。西方世界將南瓜視為童話與狂歡的載體，是奔赴舞會的午夜馬車，也是萬聖節點著燭火的頑皮面孔。
到了東方，南瓜褪去喧嘩，有了深繫土地的母性。日本藝術家草間彌生反覆以南瓜為創作主題，把布滿圓點、敦厚渾圓的形體化作重要意象，南瓜帶給她溫柔與安慰，成為安定心緒的依靠。
詩人余光中收到屏東友人送來的大南瓜，寫下長詩〈南瓜記〉，讚美它是「昨晚的落日變成」，更感嘆：「慈愛的土地阿那麼久了／不計較我們的蹂躪與污染／仍然這麼一胎又一胎／不吝惜她的無盡關懷／眼前這一胎奇異的南瓜／就一直蜷在她懷裡長大……」那一尊飽滿金瓜，像大地孕育的嬰孩，任憑人間如何翻騰，土地依舊給予無盡的包容。
齊白石也愛畫南瓜，年逾七十仍題詩笑稱「種瓜猶作是兒童」，因一顆瓜、一筆墨重新拾回童心；詩人洛夫移居溫哥華後，寫下〈南瓜無言〉：「南瓜藤越長越長／我的詩／越寫越短／南瓜無言／正因為無話可說／肚皮越長越大／剖開／一半很甜／另一半帶點遙遠的草原味／不知所云。」
當歲月走到了某個關口，對於人世的紛擾也漸漸看淡。南瓜默然蹲踞田埂，把生活甘苦融進日漸飽滿的肚腹，剖開來，一半是現世安穩的清甜，一半是遊子揮不去的原鄉野味。面對生命的複雜，言語往往徒勞，唯有像一只歷經寒暑的老南瓜，身上鏤刻風霜稜紋，因飽滿而沉靜，因懂得而慈悲。所謂「大音希聲」，或許便藏在這藤蔓深處的無言之中。
因台灣人以「金瓜」稱南瓜，既有喜氣，也寄託招財進寶、瓜瓞綿綿的好意頭；連金瓜石、金瓜寮等地名，都留下了拓墾時代的生活印記。 南瓜富含澱粉，可當主食也可入菜，對物資匱乏的家庭很重要，因此《恆春縣志》記為「飯瓜」。它不只填飽肚子，也象徵人在飢餓與困境中的求生力量。 文章提到《西遊記》、陳肇興、余光中、齊白石、草間彌生與洛夫等例子，讓南瓜從食材變成童話、亂世慰藉、土地情感與生命沉靜的象徵。精華 FAQ
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