糖尿病可以喝綠拿鐵嗎？營養師提醒「5禁忌」 不要濾渣、別空腹猛喝

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文章重點整理：

• 重點一：糖友可喝綠拿鐵，但水果量需嚴格控制。
• 重點二：葉菜先汆燙、保留纖維，不要把渣濾掉。
• 重點三：搭配蛋白質與好油，避免空腹快速大量飲用。

糖友到底可不可以喝綠拿鐵？又該如何調整配方，才能更適合需要控制血糖的人呢？林俐岑營養師的小天地表示，其實，糖友並非完全不能喝綠拿鐵，只要掌握食材比例與飲用方式，也可以作為補充膳食纖維與微量營養素的選擇。製作及飲用時，建議掌握以下「黃金5原則」。

1、嚴格控制水果份量

許多市售或常見的綠拿鐵食譜，為了降低蔬菜的草腥味，會加入大量香蕉、鳳梨等水果，但對需要控制血糖的糖友來說，水果份量尤其需要留意。原則上，每杯綠拿鐵的水果量控制在0.5至1份水果，蔬菜與水果比例則建議維持在2：1，甚至3：1，以蔬菜多、水果少為原則。

2、葉菜類可先汆燙

菠菜、小白菜、青江菜等生葉菜含有草酸，也可能有寄生蟲或農藥殘留問題，建議先以滾水汆燙30秒至1分鐘，撈起後再放入調理機攪打。草酸可能影響部分礦物質吸收，尤其有腎結石病史或相關風險較高的族群，更應留意。

3、保留膳食纖維，不要濾渣

綠拿鐵的重要特色之一就是能攝取膳食纖維，纖維有助延緩腸道吸收糖分的速度，因此攪打完成後不建議再將渣濾掉。

4、搭配優質蛋白質與好油

單純以蔬菜、水果製作綠拿鐵，可搭配無糖豆漿、無糖優格、乳清蛋白粉等蛋白質來源，也可以先吃一顆水煮蛋再喝。油脂部分則可加入少量橄欖油、酪梨、核桃、腰果、紫蘇油或亞麻仁等，增加飲食搭配的完整性。

5、調整飲用順序與速度

不建議空腹一次喝下一大杯綠拿鐵，可以搭配早餐中的豆腐、肉片、蛋等固體蛋白質一起食用，先吃固體食物，再慢慢飲用綠拿鐵。由於食材經調理機打碎後，飲用速度容易變快，因此建議一口一口慢慢喝，避免短時間內大量飲用。

糖友喝綠拿鐵仍有個體差異 可觀察血糖變化

林俐岑提醒，每個人吃下相同食物後的血糖反應可能不同。剛開始嘗試綠拿鐵時，可以進行自我血糖監測，記錄飲用前與飲用後2小時的血糖變化，只要差距在30-60以內，就代表這個綠拿鐵的配方與份量是適合你的！

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精華 FAQ

• Q1：糖尿病患者喝綠拿鐵時，水果比例該怎麼控制？

  每杯綠拿鐵建議水果量控制在0.5至1份，蔬菜與水果比例以2：1甚至3：1為原則，減少香蕉、鳳梨等高糖水果，較有利於血糖管理。

• Q2：為什麼綠拿鐵不建議把渣濾掉，葉菜又要先汆燙？

  不濾渣可保留膳食纖維，幫助延緩糖分吸收；葉菜先汆燙30秒至1分鐘，則可降低草酸、寄生蟲與農藥殘留風險，也較適合特定族群。

• Q3：糖友喝綠拿鐵時，還要注意哪些飲用方式？

  建議搭配無糖豆漿、優格、蛋或其他蛋白質，也可加入少量好油；不要空腹一次喝完，最好先吃固體食物，再慢慢小口飲用並觀察血糖反應。

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