怕甲醛白菜？該防的是這款熱門加工品！改吃「2 種低農藥蔬菜」更安心

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：中國疑現甲醛處理白菜，但生鮮大白菜依法不得輸台。
• 重點二：台灣合法通路查無中國白菜輸入紀錄，泡菜查驗也含甲醛。
• 重點三：若仍擔心，可多洗、聞味道、加熱烹煮並少喝湯汁。

中國近日爆出大白菜疑遭甲醛處理保鮮，引發台灣民眾擔憂。食藥署表示，中國生鮮、冷藏白菜依法不得輸台，今年也查無輸入紀錄；若仍擔心，專家說有幾個清洗與烹調的自保原則，甚至可改吃較少使用農藥的地瓜葉、龍鬚菜。

怕「甲醛白菜」？生鮮白菜根本進不來！破口是「這食物」

中國河北近日傳出部分業者疑似以甲醛溶液處理白菜，以延長運送與保存時間，引發「甲醛白菜」食安疑慮。

不過，其實台灣消費者不用過度恐慌，衛福部食藥署表示，依現行規定，中國大陸生產的「白菜，生鮮或冷藏」屬不准許輸入台灣品項；截至2026年8月25日，也沒有中國白菜申請輸入查驗紀錄。因此，在台灣傳統市場、超市合法通路購買的生鮮大白菜，不會是中國的問題白菜。但選購時仍建議確認產地標示，優先選擇來源清楚、信譽良好的通路。

至於不少人擔心「中國白菜先做成泡菜，再從韓國進口台灣」，食藥署表示，進口醃漬蔬菜的邊境查驗本來就包含甲醛檢測，目前近期抽驗並未查獲添加甲醛的違規產品。

萬一買到可疑蔬菜？「自保4招」化解毒素

如果仍擔心買到的蔬菜有任何藥劑或化學殘留，營養師李婉萍及知名菜販廖炯程建議，可透過以下幾件事去除毒素：

1.靠鼻子聞有無化學刺鼻味

甲醛具有極強烈的刺鼻氣味。料理前若聞到蔬菜有不尋常的化學酸嗆味，請直接丟棄不要食用。

2.以「流動活水」多洗幾次

甲醛與多數水溶性農藥相同，易溶於水。洗菜時先浸泡數分鐘，再開著流動清水多沖洗幾次，就能非常有效地稀釋並帶走表皮殘留物。

3.烹煮時開抽油煙機

微量甲醛遇高溫會揮發，料理時務必將抽油煙機開到最大，將揮發氣體抽走，避免吸入肺部。

4.湯汁別喝

若有疑慮，菜可煮久一點，且煮菜的湯汁盡量不要喝或拿來拌飯，避免把溶入水中的毒素喝下肚。

專家真心話：高溫白菜滷很安全！或改吃「2 種低農藥蔬菜」

廖炯程還分享，相較於未經加熱的醃製生泡菜，經過高溫滾煮的台灣家常菜「台式白菜滷」其實安全性極高。

而李婉萍則建議，若近期仍對白菜有所顧慮，不妨改吃「地瓜葉」或「龍鬚菜」。這兩種綠葉蔬菜生命力強韌、病蟲害少，生長過程幾乎不太需要噴灑農藥，是轉換口味時最天然、安心的高纖首選。

【資料來源】

．《廖炯程》臉書粉絲專頁

．《李婉萍營養師》YouTube頻道

．聯合報系新聞資料庫

精華 FAQ

• Q1：台灣市面上合法販售的生鮮大白菜，會是中國甲醛白菜嗎？

  不會。食藥署表示，中國大陸生產的生鮮或冷藏白菜依法不得輸入台灣，今年也沒有輸入查驗紀錄，因此合法通路買到的生白菜，並非外界擔心的中國問題產品。

• Q2：如果還是擔心買到有甲醛或藥劑殘留的蔬菜，該怎麼做？

  可先聞是否有刺鼻化學味，若異常就丟棄；接著以流動清水反覆沖洗並先浸泡；烹調時開抽油煙機、菜煮久一點，湯汁也盡量不要喝，降低殘留風險。

• Q3：文章建議哪些蔬菜可替代白菜，且相對較少農藥？

  營養師建議可改吃地瓜葉或龍鬚菜，因為這兩種蔬菜生命力強、病蟲害較少，生長過程通常不太需要噴灑農藥，適合想暫時避開白菜的人作為安心選擇。

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