夏天反而要吃薑！大暑前後吃最養生，嫩薑、老薑吃法不同

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文章重點整理：

• 重點一：大暑前後適量吃薑，可溫中散寒、幫助脾胃運化。
• 重點二：嫩薑、粉薑、老薑依熟度不同，適合做成多種料理。
• 重點三：身體有明顯熱象者不宜吃薑，以免助熱加重症狀。

老一輩的人說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，而夏天吃薑，最好的時機就是即將進入大暑的現在。

很多人覺得奇怪：大熱天的，吃薑不會更燥嗎？其實因為夏季炎熱，大家不自覺攝入較多的冷飲冰果，腸胃反而偏寒，這時候適量用薑，恰好能溫中散寒、幫助脾胃運化，讓身體裡外都平衡。

嫩薑、粉薑、老薑怎麼吃？

但是市面上的薑有各式各樣，差異在哪裡？主要是依採收熟度來區分食用薑（嫩薑、粉薑、老薑），崇學馬光中醫診所院長黃千瑞醫師推薦幾種吃法：

．糖漬嫩薑（最簡單的日常吃法）：嫩薑洗淨去皮，切片，加1小匙鹽抓約5～8分鐘至出水。用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。酸甜微辛，早餐配稀飯吃兩片，溫胃又開胃。

．粉薑炒時蔬：粉薑就是市面上常見的生薑，我們可以將其切細絲爆香與空心菜共炒、或切絲加入絲瓜蛤蜊湯、都非常對味。利用薑絲去除蔬菜的寒性，吃起來更不傷脾胃，保護夏天如果吃到寒涼瓜類蔬菜就會拉肚子或腸胃敏感的族群。

．老薑紅糖水：老薑，又稱薑母，切片後加些紅糖，加水小火煮10分鐘，溫熱飲用。經期前後容易怕冷、腹痛的女性，這杯暖飲簡單又有效。

．薑汁撞奶：材料很簡單，就是薑汁和牛奶。首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀。常在港澳茶餐廳出現的薑汁撞奶，可以當作夏日的甜點品嘗喔。

身體這些情況時不宜吃薑

但是還是要提醒，以下是不宜吃薑的情況：身體出現明顯熱象，例如口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀的人士忌服。進食薑之後會助熱生火，令身體的熱象加劇。

中藥談藥食同源，從日常飲食就可以調養體質預防生病。趁著大暑這幾天，到市場找找看各類薑的身影，把當季最好的食材好好吃進身體。這就是 #千瑞醫師 最喜歡的養生方式，不複雜，跟著節氣走就好。

(本文出自崇學馬光中醫診所院長黃千瑞臉書粉絲專頁)

精華 FAQ

• Q1：為什麼夏天反而適合適量吃薑呢？

  因為夏季常喝冰飲、吃冷食，腸胃容易偏寒，適量吃薑可溫中散寒、幫助脾胃運化，讓身體內外較平衡，不一定會更燥。

• Q2：文章中提到的嫩薑、粉薑、老薑差在哪裡？

  它們主要依採收熟度區分：嫩薑適合糖漬當開胃小菜，粉薑常用來炒菜或煮湯去寒，老薑則多用來煮紅糖水，溫熱飲用較合適。

• Q3：哪些人不適合在這個時節多吃薑？

  若已出現口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫或常流鼻血等明顯熱象，就不宜多吃薑，否則可能助熱生火，讓身體不適加劇。

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