堅果和起司吃錯反增失智症風險！內科醫：別以為只是發胖而已

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• 重點一：堅果與起司雖被視為健康零食，仍需控制每日攝取份量。
• 重點二：堅果建議每天約三十公克，過量容易不知不覺超標。
• 重點三：脂肪攝取過多會引發慢性發炎與胰島素阻抗，增加失智風險。

堅果和起司被視為健康零食，深受減重族群與注重養生人士喜愛。但專家提醒，這些看似健康的食品若攝取過量，反而可能增加失智症風險。關鍵不在於食物本身，而是在於是否掌握適量原則。

提到健康飲食，許多人第一個想到的就是堅果和起司。這兩類食物不僅含醣量低，也富含優質脂肪酸、維生素及礦物質，經常被推薦作為健康零食，甚至是減重期間的點心。

曾任職於英國牛津大學的醫學研究人員、日本糖尿病專家兼內科醫師下村健壽指出，堅果和起司其實是一把「雙面刃」，如果吃過量，不但無法促進健康，還可能提高失智症的風險。

健康食物也有前提 必須控制份量

堅果和起司消化吸收速度較慢，可減緩餐後血糖上升；其中富含的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，也有助於維持正常代謝，因此被認為有益健康。

下村醫師強調，這些好處都有一個重要前提，就是「適量攝取」。根據醫學研究，堅果每日建議攝取量僅約30公克，大約是一個手掌輕輕捧起的份量。

但現實生活中，很多人一旦開始吃堅果，往往很難停下來，不少人會在追劇、工作或聚餐時持續食用，容易不知不覺超過建議攝取量；起司也同樣如此，攝取量遠超過身體所需。

吃太多脂肪增加大腦健康負擔 提高失智症風險

不少人天真認為即使吃多了一點，也只是熱量較高而已。下村指出，堅果與起司最大的問題，在於都含有大量脂肪。即使堅果中的脂肪屬於被認為較健康的不飽和脂肪酸，攝取過量仍然會對身體造成負擔。

當脂肪攝取超過身體需求，多餘脂肪便會堆積在內臟與肝臟，形成內臟脂肪與脂肪肝。內臟脂肪會促使全身慢性發炎，而脂肪肝則可能降低胰島素調節血糖的能力，形成所謂的「胰島素阻抗」。

肝臟原本並不是儲存脂肪的器官，當脂肪異常堆積在肝臟後，將影響胰島素正常作用，使血糖調節能力下降。

下村指出，慢性發炎與胰島素阻抗，不僅會增加代謝疾病風險，也被認為與阿茲海默症的發生有密切關聯。因此即使是被公認有益健康的食物，只要長期攝取過量，仍可能對腦部健康造成負面影響。

真正重要的不是吃什麼 而是吃多少

堅果和起司並非不能吃，而是不能因為它們具有健康形象，就毫無節制地大量食用。

只要掌握適量原則，堅果與起司仍然可以是均衡飲食的一部分；但若誤以為健康食品可以無限制攝取，反而可能讓原本有益健康的食物，成為增加失智症風險的隱憂。

精華 FAQ

• Q1：為什麼堅果和起司會被認為是健康零食？

  因為兩者含醣量較低，且富含不飽和脂肪酸、維生素與礦物質，消化吸收也較慢，有助於穩定餐後血糖，因此常被推薦作為零食或減重期間點心。

• Q2：專家建議堅果一天大約吃多少才算適量？

  醫師指出，堅果每日建議攝取量約三十公克，大致等於一個手掌輕輕捧起的份量。若在追劇、工作或聚餐時一直吃，很容易不知不覺超過這個上限。

• Q3：吃太多堅果和起司，為何可能影響大腦健康？

  因為過量脂肪會堆積成內臟脂肪與脂肪肝，進一步引發慢性發炎和胰島素阻抗，這些狀況都與代謝疾病及阿茲海默症風險上升有密切關聯。

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