芬蘭一天吃五餐卻比亞洲飲食健康？她揭「沒有主食」的餐盤文化

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文章重點整理：

• 重點一：芬蘭人的飲食習慣不強調主食，遵循餐盤模型來維持健康。
• 重點二：餐盤模型要求一半為蔬菜，四分之一為碳水化合物和蛋白質。
• 重點三：芬蘭的飲食習慣是一日五餐，分量較輕，注重健康飲食。

連續9年在世界幸福度報告中排名第一的芬蘭，其飲食習慣也備受關注。芬蘭人並不像其他國家強調主食，而是透過一套簡單清楚的「餐盤模型」來維持健康。出身於芬蘭、活躍於日本的模特兒兼網紅勞拉（Laura Kopilow）在著作《芬蘭發現幸福的生活方式》分享兩國之間不同的飲食文化。

芬蘭沒有「主食」的概念？

常有人問「芬蘭的主食是什麼？」，當回答「芬蘭沒有主食」時，對方常會追問：「那是麵包嗎？還是馬鈴薯？」其實這並不是誤解問題，而是芬蘭的飲食中，本來就沒有像白飯那樣明確的「主食」概念。

在歐洲確實長久以來有將馬鈴薯作為主菜配菜的習慣，過去芬蘭餐桌上也常見馬鈴薯。甚至有些年長者仍希望每餐都有馬鈴薯。

不過，由於從小學到高中營養午餐經常出現馬鈴薯，很多人甚至會覺得「已經吃到不想再看到」。因此，馬鈴薯更像是與義大利麵、米飯並列的「碳水化合物來源」，而不是主食。

至於麵包，則常出現在早餐、下午點心，或作為湯品的配餐。北歐常見的開放式三明治，多半是在咖啡廳或外食時享用，而熱狗則被視為源自美國的平價速食，在休息站等地相當普遍。

芬蘭版「一湯三菜」：Lautasmalli餐盤模型

在芬蘭，比起主食與配菜的分類，更重視一種稱為「lautasmalli（餐盤模型）」的飲食方式。這是一種從小透過飲食教育反覆強調的健康吃法：只要依照理想比例將食物放在同一個盤子中，就能達到營養均衡。

基本原則為：

・盤子一半是蔬菜

・1/4是碳水化合物

・1/4是蛋白質

內容會隨日子變化，例如：

・蔬菜：沙拉或溫蔬菜

・蛋白質：鮭魚、肉丸、雞肉

・碳水：馬鈴薯、義大利麵或米飯

如果不夠，可以再補充黑麥麵包，或視情況加上甜點。另外也有為素食者、長者或兒童設計的不同版本。這種吃法有點類似日本的「一湯三菜」，最早源自瑞典，之後被芬蘭採用。

芬蘭是「一天五餐」

芬蘭的飲食習慣也很特別，不像亞洲習慣的一日三餐，芬蘭常被稱為「一天五餐」，但每餐份量較輕。典型分配為：

・早餐與晚餐較清淡

・下午與睡前會吃輕食（如麵包、優格）

在語言上也能看出差異：晚餐「iltaruoka」中的「ruoka」代表正式餐食；早餐、點心與睡前食物則稱為「aamupala」「välipala」「iltapala」，其中「pala」有「一小塊、一部分」的意思，暗示份量較少。

不是完美執行 而是深入人心

當然，並非所有芬蘭人每天都嚴格遵守這種理想飲食，但這套觀念已深植文化，甚至體現在幽默中。

例如，有人把桑拿後吃香腸加滿番茄醬的照片上傳社群時，會開玩笑說：「因為有一半是番茄，所以蔬菜很多，完全符合餐盤模型的健康飲食。」，從這樣的玩笑，也能看出這種飲食理念已成為生活的一部分。

精華 FAQ

• Q1：芬蘭的飲食習慣有何特色？

  芬蘭的飲食習慣不強調主食的固定概念，反而以餐盤模型為主，重視均衡的蔬菜、碳水和蛋白質攝取，形成健康的飲食方式。

• Q2：什麼是芬蘭的餐盤模型？

  芬蘭的餐盤模型是將食物依理想比例放置於同一餐盤中，半盤蔬菜、四分之一碳水與四分之一蛋白質，這種飲食方式從小學教育開始培養。

• Q3：芬蘭人一天通常吃幾餐？

  芬蘭的飲食習慣通常是一天五餐，與亞洲的三餐相比，每餐的份量較輕，讓人能夠更靈活地安排飲食。這種方式也反映在他們的餐食名稱上。

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