烘焙不等於健康！營養師曝選洋芋片只需看成分表，只有「這3樣」必要

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文章重點整理：

• 重點一：選擇洋芋片時，成分越單純越健康，最好只有三種成分。
• 重點二：烘焙洋芋片雖然少油脂，但通常添加了其他不健康成分。
• 重點三：過度攝取零食會導致暴食，建議控制食用量和搭配其他食物。

吃洋芋片選擇「烘焙」的洋芋片，就會比較健康嗎？專家指出，其實買洋芋片只要注意看成分表即可，成分愈單純愈好，只有馬鈴薯、油和鹽3種成分的洋芋片，算是「相對健康」的選擇。

烘焙洋芋片較健康？「健康」洋芋片只需3元素

洋芋片一向被視為不太健康的零食，但人們偶爾還是會想吃點邪惡零食滿足身心靈。有些人購買時會刻意選標榜「烘焙（Baked）」的洋芋片，以為這樣能減少油脂攝取，較有益健康。但根據《eatingwell》訪問註冊營養師梅根·羅西博士(Dr Megan Rossi )指出，雖然都是加工食品，但傳統洋芋片通常由整顆馬鈴薯切片油炸而成，成分相對單純；而烘焙洋芋片為了塑形與提升口感，往往使用「馬鈴薯澱粉（或馬鈴薯片）」作為原料，這更是一種高度加工的食品，這種加工過程更會消除馬鈴薯原有的天然營養。

並且，為了彌補低脂導致的風味不足，食品商還會添加額外的糖分、精製澱粉、調味劑與防腐劑。因此，烘焙洋芋片確實比傳統油炸洋芋片少一些脂肪與熱量，但問題在於，你卻多吃了別的東西。

因此，如果想吃洋芋片，與其追求看似較健康的烘焙洋芋片，羅西建議不如挑選成分表上最簡單的傳統產品，最好只有3種簡單的成分：馬鈴薯、油和鹽，鹽分不要太高，這已算是相對而言較佳的選擇。

吃洋芋片還有個最大問題，總是會愈吃愈「涮嘴」停不下來，很容易就吃過量。建議先把要吃的分量倒在碗裡再吃，不要拿一整包吃很容易失控。

此外，單吃洋芋片幾乎沒有飽足感，容易越吃越多。若可搭配像是水果、優格等一起吃，不但能減少暴食，也讓營養更均衡一些。

5種可能讓你提早衰老的食物

而比起選錯洋芋片，其實整體飲食型態都該注意。現代人吃太多加工食物，研究發現，超加工食物被認為與數十種疾病有關，包括多種癌症和過早死亡，也提高許多慢性病風險。

根據《health》訪問皮膚和營養專家，常吃以下5類食物，會加速皺紋、皮膚暗沉的老化跡象出現，也容易讓身體發炎，建議應盡量少吃。

1. 精製糖與甜飲

2. 高度加工與油炸食物

3. 高鹽飲食

4. 反式脂肪

5.酒精

其實偶爾吃點零食點心當然也不是多嚴重的事，但要注意頻率及分量，並在日常飲食中多補充綠茶、橄欖油與新鮮水果，才是達到維持身體健康與心理滿足的平衡策略。

【資料來源】

．《eatingwell》

．《eatingwell》

．《health》

．聯合報系新聞資料庫

精華 FAQ

• Q1：為什麼人們仍然喜歡吃洋芋片？

  儘管洋芋片被視為不健康零食，許多人仍喜歡其口感和味道，偶爾享用能滿足心理需求。

• Q2：烘焙洋芋片真的比傳統洋芋片健康嗎？

  烘焙洋芋片雖然脂肪較少，但其成分通常較為複雜，可能添加額外糖分和調味劑，需謹慎選擇。

• Q3：如何健康地享用洋芋片？

  建議挑選成分簡單的洋芋片，最好只有馬鈴薯、油和鹽，並控制食用量，搭配其他食物以增進營養。

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