唯一擠進世界前10最營養食物的肉類「勝過一大票蔬果」優質脂肪護心臟

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• 重點一：豬脂在全球最營養食物榜單中名列第8，超越多種蔬果。
• 重點二：豬脂富含單元不飽和脂肪，有助心臟健康，需適量攝取。
• 重點三：榜單中唯一入選的動物脂肪，且需注意豬脂與豬油的區別。

一般認為多吃蔬果有益健康，但一項營養排名卻顯示，某些動物性脂肪的營養價值甚至可能超越許多蔬菜。研究指出，豬的脂肪在全球最營養食物榜單中名列前茅，不過專家也強調，攝取仍需適量並注意來源品質。

英國鏡報報導，在全球100種最營養食物的排名中，豬脂營養評分為100分中的73分，超越了其他92種食物，包括豌豆、紅甘藍、番茄、鯖魚、生菜、橘子與地瓜等，名列第8，展現出相當高的營養價值。

根據BBC Future報導，豬脂是維生素B群與礦物質的良好來源，而且通常比羊肉或牛肉提供更多不飽和的健康脂肪。豬脂富含單元不飽和脂肪，例如油酸（也存在於橄欖油中），對心臟健康有益。它也含有部分飽和脂肪，只要適量攝取，仍屬可接受範圍，著名健康飲食方式的「地中海飲食」中也常包含豬肉。

要真正獲得這些營養益處，飼養方式同樣重要。據報導，若豬隻是在戶外飼養，其脂肪可提供更多脂溶性維生素，例如維生素D。此外，放牧飼養的豬脂通常營養價值更高，因此偶爾食用豬脂不必過於罪惡感。

但無論如何，「適量」仍是關鍵。有趣的是，榜單中沒有其他動物脂肪或肉類入選。同時也需要注意「豬脂」與「豬油」的差異，兩者相關但並不完全相同：

豬脂（Pork fat）

是從豬身上取得的生脂肪，也就是尚未加工處理的脂肪。通常不會直接用於料理，除非用於製作香腸或絞入料理中。

豬油（Lard）

是將豬脂加熱融化並過濾後得到的脂肪。質地滑順，可常溫或冷藏保存，呈白色或乳白色，可像奶油、油或酥油一樣用於烹飪或烘焙。

另外，榜單中也有多種魚類入選健康食物，其中「海洋鱸魚」表現亮眼，這種魚在整體排名中位居前列（第3名），營養評分高達100分中的89分。根據Facts.net資料，每100克海洋鱸魚僅含79大卡，卻可提供約20克蛋白質，這種深海魚（也稱為岩魚）飽和脂肪含量低。

全球最營養食物排名

1.杏仁

2秘魯番荔枝

3.海洋鱸魚

4.比目魚

5.奇亞籽

6.南瓜籽

7.瑞士甜菜

8.豬脂

9.甜菜葉

10.鯛魚

11.乾燥香芹

12.芹菜片

13.西洋菜

14.橘子

15.青豌豆

16.白斑狗魚

17.阿拉斯加鱈魚

18.青蔥

19.紅甘藍

20.太平洋鱈魚

精華 FAQ

• Q1：為什麼豬脂在營養排名中表現優異？

  豬脂在全球100種最營養食物中名列第八，其營養評分高達73分，超越了多種蔬菜與魚類，顯示其高營養價值。

• Q2：豬脂對健康有哪些好處？

  豬脂富含單元不飽和脂肪，對心臟健康有益，並且是維生素B群及礦物質的良好來源，適量攝取有助於健康。

• Q3：豬脂與豬油有何不同？

  豬脂是未經加工的生脂肪，而豬油是經過加熱與過濾後的脂肪，兩者在用途和質地上有顯著差異。

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