連續吃紅蘿蔔能改善視力嗎？皮膚會變黃？營養師親測一周結果曝光

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文章重點整理：

• 重點一：連續七天吃胡蘿蔔不會導致皮膚變黃或色素沉澱問題。
• 重點二：胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素能促進維生素A的轉化，有助於視力。
• 重點三：持續食用胡蘿蔔可改善消化，並抑制對零食的渴望。

從小到大我們都會被鼓勵多吃胡蘿蔔，然而，如果一週每天吃胡蘿蔔會發生什麼事呢？β-胡蘿蔔素會讓我們皮膚變得橘橘的嗎？或者眼睛視力因此改善？對此國外有營養師就於Prevention網站上親身分享「實驗結果」，告訴大家連續七天都吃胡蘿蔔身體的變化。

胡蘿蔔有什麼營養？

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，是協助人體轉化維生素A的重要成分，能維持健康的視力，並提升免疫力，而且人體只會在需要時才將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，因此不用擔心吃胡蘿蔔會導致維生素A中毒。

除了β-胡蘿蔔素，胡蘿蔔還含有葉黃素、玉米黃素等抗氧化成分，幫助降低慢性疾病風險以及預防老化。

胡蘿蔔的膳食纖維有助於預防便秘，並為腸道中的益生菌菌叢提供養分，而可溶性膳食纖維能與消化道中的膽固醇結合，促使其排出體外，進而達到降低膽固醇水平的作用。

七天吃胡蘿蔔皮膚會不會變黃？

許多人擔心太常吃胡蘿的會「色素沉澱」，醫學上稱之為胡蘿蔔素血症，是β-胡蘿蔔素引起的皮膚泛黃。但這種狀況需要長期大量食用胡蘿蔔，或是短時間內吃下大量的胡蘿蔔，營養師表示，她連續七天吃一份正常份量的胡蘿蔔，不但沒有膚色泛黃，還覺得皮膚狀態因為天然蔬果攝取比例增加，變得更健康了。

七天吃胡蘿蔔視力會不會變好？

胡蘿蔔是公認的護眼蔬菜，一些研究指出，胡蘿蔔中的葉黃素和玉米黃素有助於降低老年性黃斑部病變，然而，連續七天吃胡蘿蔔並沒有真的那麼神奇，不太可能改善視力或治癒眼睛不適。

七天吃胡蘿蔔身體感覺不一樣了

雖然七天吃胡蘿蔔結束後，表面上並沒有明顯的改變，但營養師感覺到身體內部變得更加輕盈，尤其是在消化以及對食物渴望的方面。

爽脆的胡蘿蔔口感抑制了對洋芋片、椒鹽餅乾等零食的渴望，相當推薦「胡蘿蔔配花生醬」，它能輕易融入日常飲食，增加蔬菜的攝取量，比起強烈而明顯的改變，營養師意識到，天然食材始終以一種更溫和的方式帶來健康益處。

吃胡蘿蔔的注意事項

胡蘿蔔屬於根莖類蔬菜，其碳水化合物和天然糖分含量高於綠葉蔬菜，一份120克的胡蘿蔔含有約12克碳水化合物，糖尿病患者應特別留意。某些人食用生胡蘿蔔時可能會出現「口腔過敏症候群」的症狀，這會導致口腔和喉嚨發癢或刺痛，通常將胡蘿蔔煮熟後就能放心食用。

精華 FAQ

• Q1：每天吃胡蘿蔔七天，皮膚會變黃嗎？

  營養師表示，連續七天正常食用胡蘿蔔不會導致皮膚泛黃，反而皮膚狀態更健康。

• Q2：七天吃胡蘿蔔會改善視力嗎？

  雖然胡蘿蔔含有護眼成分，但七天的飲食並不會顯著改善視力或治癒眼睛的不適。

• Q3：吃胡蘿蔔有哪些注意事項？

  胡蘿蔔碳水化合物及糖分較高，糖尿病患者應注意，生食可能引發過敏，煮熟後安全食用。

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