最健康的肉是哪一類肉？營養師推薦它蛋白質最多、脂肪最少

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文章重點整理：

• 重點一：雞胸肉是蛋白質含量高且脂肪低的健康選擇。
• 重點二：加工肉類通常含有較多的飽和脂肪，不利健康。
• 重點三：其他健康肉類選擇包括火雞胸肉、豬肉和魚類。

隨著人們越來越重視蛋白質，肉類在大家餐盤中佔據的比例也越來越大；但營養師指出，某些肉類比其他肉類更有益健康，且肉類雖然是優質的蛋白質來源，但遠非是獲得這種重要肌肉營養素的唯一途徑。

註冊營養師里佐(Natalie Rizzo)表示，肉類是「濃縮蛋白質的最佳來源之一」，一份肉類通常能提供超過20克的蛋白質，而蛋白質是人體構建和維持肌肉的必需品，因此幾乎所有肉類都是這種宏量營養素(macronutrient)的「最佳」來源；里佐也指出，肉類通常也是維生素B12和鐵的優質來源，尤其是血紅素鐵，這種鐵比來自非動物來源的鐵，更容易被人體吸收。

但也並非所有肉類都對身體有益；選擇健康肉類的最佳方法，是平衡其營養價值和飽和脂肪含量；畢竟，里佐表示，研究一再顯示，高飽和脂肪飲食對心臟健康有不良影響。

里佐指出，一般來說，飽和脂肪的攝取量，應只佔每日總熱量的10%。

根據美國心臟協會(American Heart Association)，對每日攝取2000卡路里熱量的人來說，飽和脂肪的攝取量不應超過120卡路里，約是13克的飽和脂肪；但某些肉類，尤其是加工肉類，可能含有大量的飽和脂肪；所以，更健康的肉類，指得是高蛋白、低脂且加工程度較低的肉類。

根據里佐，最健康的肉類選項，是雞胸肉；因為每3.5盎司的雞胸肉含有23克蛋白質和僅2克脂肪，飽和脂肪含量只有不到1克，是一種精瘦且富含蛋白質的來源。

像是雞腿或雞翅等黑肉(Dark meat)，雖然蛋白質含量仍然很高，但脂肪含量大約是雞胸肉的兩倍，因此每份的熱量也更高；如果連皮一起吃，飽和脂肪的含量還會更高；根據全國養雞協會(National Chicken Council)數據，每份雞大腿肉的飽和脂肪含量約為4克，相當於每日攝取量的20%。

其他健康肉品選擇還包括了火雞胸肉、豬肉、牛瘦肉和魚類；如果你不愛吃肉，則可以考慮蛋、堅果和種子、豆腐、豆類、全穀物以及希臘優格和乳酪等其他高蛋白健康食品。

（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）

精華 FAQ

• Q1：什麼肉類被認為是最健康的選擇？

  根據營養師的建議，雞胸肉被認為是最健康的肉類選擇，因為它每3.5盎司含有23克蛋白質和僅2克脂肪。

• Q2：為什麼要限制飽和脂肪的攝取？

  限制飽和脂肪的攝取是因為高飽和脂肪飲食會對心臟健康造成不良影響，應控制在每日總熱量的10%以內。

• Q3：除了雞胸肉，還有哪些健康的肉類選擇？

  其他健康的肉類選擇包括火雞胸肉、豬肉、牛瘦肉和魚類，這些都是高蛋白且相對低脂肪的選擇。

蛋白質 飽和脂肪

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