長期精緻飲食易缺1種營養素 專家示警恐提高心血管疾病風險

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文章重點整理：

• 重點一：長期缺鉀會增加心血管疾病的風險，且影響健康狀況。
• 重點二：鉀有助於調節血壓，對抗鈉，並維持心臟健康。
• 重點三：飲食精緻化使鉀攝取不足，需注意均衡飲食與補充。

現代飲食精緻化，卻讓一種關鍵礦物質悄悄流失。英國Teesside University研究教授John Young指出，許多人長期鉀攝取不足，不僅可能出現各種「說不出的不適」，還會提高心血管疾病風險。

鉀是維持神經傳導、肌肉收縮與心跳穩定的重要電解質，也能對抗鈉、幫助排出多餘鹽分並調節血壓。世界衛生組織建議，成人每日攝取約3500毫克。研究顯示，鉀攝取充足可降低約20%的中風風險，血中鉀濃度提高亦與心臟疾病及死亡風險下降約24%相關。

然而，高鹽與超加工飲食普遍，使鉀缺乏成為隱形問題。John Young表示，輕度不足可能出現抽筋、便祕、頭痛或情緒低落；嚴重時則可能心悸、精神混亂、腸胃不適甚至呼吸困難。

補充鉀不必只依賴香蕉，一根香蕉僅約500毫克鉀。連皮烤馬鈴薯、菠菜、豆類、優格與魚類等，都是更有效來源。同時降低鹽分攝取、避免「高鈉低鉀」飲食也很重要。

多數人可透過均衡飲食改善，但腎功能不佳者須謹慎補充，以免鉀過高引發心律不整。若出現胸痛或輕微活動即頭暈等症狀，應及早就醫，從飲食調整守護心血管健康。

鉀缺乏多半不是單一營養問題，而是飲食失衡的警訊。對多數人而言，調整飲食結構，才是穩定鉀水平、守護心血管健康的根本之道。

精華 FAQ

• Q1：缺乏鉀會引發哪些健康問題？

  缺乏鉀可能導致抽筋、便祕、頭痛及情緒低落等症狀，嚴重者甚至可能出現心悸、精神混亂及呼吸困難等危險情況。

• Q2：補充鉀有哪些有效的食物來源？

  除了香蕉，還可以透過烤馬鈴薯、菠菜、豆類、優格和魚類等食物來補充鉀，這些食物的鉀含量更高且效果更佳。

• Q3：如何透過飲食改善鉀的攝取？

  均衡飲食是改善鉀攝取的關鍵，應減少高鹽及超加工食品攝取，並增加富含鉀的食物選擇，以促進心血管健康。

香蕉 馬鈴薯

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