嫌黑咖啡苦、加糖又不健康？學學北歐人「一小撮配料」帶出甜味不增熱量

許多人生活中離不開咖啡。卻又嫌太苦澀而加入糖奶中和，但這樣會導致熱量上升，降低咖啡原本的健康效益。英國鏡報介紹加入一種常見卻鮮少被視為咖啡配料的食材，可以提升咖啡風味，又不會徒增熱量。

鏡報記者Katherine McPhillips平時一天會喝好幾杯咖啡，因此她刻意避免加入糖漿和奶油，因為這會讓原本單純的飲品變得不健康。不過她最近發現，只要在沖泡前加入一小撮鹽，就能讓咖啡風味變得更滑順，甚至帶點自然的甜感。

這聽起來或許讓人難以接受，但在部分斯堪地那維亞國家（挪威、瑞典、丹麥等北歐國家），這種做法相當常見，被用來提升咖啡的風味。

為什麼有人在咖啡裡加鹽？

鹽會影響味覺受器，即使極少量，也能降低咖啡的苦味，同時平衡其中的酸性物質，讓人產生「甜」的感覺。這種做法能帶出咖啡豆烘焙後的更多層次風味，使整體口感更加圓潤。

Katherine最初是從朋友那裡得知這個方法，對方在芬蘭旅遊時第一次嘗試「加鹽咖啡」。回國後抱著好奇心實驗，使用咖啡機沖煮濃縮咖啡，結果發現風味明顯提升，即使沒有加入其他配料，也能喝出自然的甜味。

這個方法特別適合濃烈風格的咖啡，例如濃縮咖啡或美式咖啡，能有效中和強烈苦味。雖然也可以用在拿鐵等其他咖啡上，但效果就不會那麼明顯。

如何製作加鹽咖啡

先用平常習慣的方式沖泡咖啡，不論是咖啡機或手沖都可以。在加入熱水之前，先在咖啡粉上撒上一小撮鹽，大約為八分之一茶匙。建議從極少量開始，確認是否符合自己的口味，再視情況微調。

沖泡完成後充分攪拌，讓鹽完全溶解，再試喝確認不會搶味。最後可以依喜好加入牛奶或其他配料，一杯口感滑順、風味升級的咖啡就完成了。

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