醫師自稱「不服用保健品」三餐必吃一食物取代：天然綜合維他命

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文章重點整理：

• 重點一：雞蛋被視為天然綜合維他命，營養價值高且吸收率好。
• 重點二：專家認為營養素需團隊合作，雞蛋是最佳代表食材。
• 重點三：健康人每天吃一至兩顆雞蛋並不會影響膽固醇。

不少人每月花上千甚至上萬元購買各種保健食品、營養補充劑。日本心血管專科醫師甲斐沼孟坦言，自己幾乎不吃保健食品，反而幾乎每餐都吃一種再平凡不過的食材「雞蛋」，他從專業角度說明為何將雞蛋視為「天然的綜合維他命」。

甲斐沼醫師指出，門診中很常被問到保健食品的問題，他不認為不好，但自己幾乎不吃。取而代之的是幾乎每餐都會吃雞蛋，認為這是更天然、更有益人體的綜合維他命。

為什麼人們容易被保健食品吸引？

甲斐沼直言，保健食品很直觀，有數字帶來的安心感，像是維他命C 1000mg、鐵10mg。雖然看起來很有效，但人體並沒有那麼單純。營養素並非單獨運作，維他命與礦物質需要在彼此交互作用下才能發揮功能。

因此他更重視營養的「團隊合作力」。而代表性的食材，就是雞蛋。

雞蛋是「完全營養食品」

雞蛋其實除了維他命C與膳食纖維外，幾乎都含有。包括：

・維他命A

・維他命D

・維他命E

・維他命B群

・葉酸

・鐵

・鋅

・硒

・優質蛋白質

這麼完整的營養組合，每顆只要幾元到十幾元。與保健食品相比，性價比極高，而且吸收率也好。

醫師的實際吃法

早上：水煮蛋

中午：沙拉加溫泉蛋

晚上：味噌湯加蛋花

累的時候就吃蛋拌飯，至少能確保基本營養。門診忙碌時，在便利商店買兩顆蛋就能安心，比隨身攜帶一堆保健食品還方便。

為什麼40歲以後更需要？

40歲之後在代謝、消化力、吸收力和荷爾蒙分泌各方面都下降，因此更需要少量卻高密度的營養。雞蛋蛋白質的胺基酸評分為100，有助維持肌肉量。維他命D不僅與骨骼有關，也參與免疫與血管健康。

對於更年期女性，他也建議先從改善飲食開始，保健食品之前先吃蛋是基礎。

吃太多蛋會不會膽固醇太高？

健康的人每天吃1至2顆並沒有問題，血中膽固醇多數是由體內自行合成。與其不吃蛋卻改吃甜麵包，問題反而更大。不少患者只是把早餐從麵包改成雞蛋，體重與三酸甘油酯就下降了。

與保健食品的決定性差異

保健食品像是「點」，雞蛋則是「面」。

單獨攝取維他命B群，如果比例失衡，效率會降低。但雞蛋中以自然比例存在。人體是在漫長進化中以食材為前提而運作的，人工單一高劑量補充有時反而過量。

當然，嚴重缺乏症另當別論。他並不否定作為治療用途的補充品，但若是日常保健，應先從食材開始。

每天早餐一顆蛋 精神明顯改善

甲斐沼曾有一段時間早餐只有麵包與咖啡。說實話，很容易疲倦，專注力也差。後來早餐加上一顆蛋，上午門診明顯輕鬆許多，這與血糖波動減少有關。

然而雞蛋也非萬能，維他命C與膳食纖維仍需從其他食物補充。他的基本原則是雞蛋+蔬菜+發酵食品，營養的「核心」是雞蛋。

甲斐沼建議，與其每月花上千元買保健食品或昂貴美容液，不如每天吃雞蛋，攝取優質蛋白質。身體由吃進去的食物構成，投資不要搞錯方向。

精華 FAQ

• Q1：為何雞蛋被稱為天然綜合維他命？

  雞蛋含有多種營養素，包括維他命A、D、E、B群及優質蛋白質，這使其成為一種營養價值極高的食材。

• Q2：保健食品與雞蛋的主要區別是什麼？

  保健食品如同「點」，而雞蛋則是「面」，營養素需在食材中自然比例存在，才能發揮最佳效果。

• Q3：40歲後為何更需要攝取雞蛋？

  隨著年齡增長，身體的代謝與吸收能力下降，因此需要高密度營養，雞蛋能有效幫助維持肌肉量和健康。

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