牛排部位有很多種，根據農業部的牛肉評級制度還可以分成極佳級（Prime），特選級（Choice），可選級（Select）等，讓人眼花撩亂，不過牛肉愈貴不一定品質愈好，The Kitchn報導訪問牧場主索恩（Michele Thorne），推薦性價比最高的牛排部位。
索恩說，沙朗牛排是最常被人忽略的牛肉部位，雖然味道豐富、料理方式多元，人氣卻不如肋眼、菲力和紐約客牛排。事實上位於牛後背的沙朗牛肉肉質鮮美，有濃郁的風味，不論是用鑄鐵鍋或烤肉架高溫煎烤，經過適當烹調後的沙朗牛排嘗起來非常軟嫩又多汁。
索恩說，許多人常忽略沙朗牛排，而傾向選擇更受歡迎的肋眼、裡脊肉和紐約客牛排，不過沙朗牛排的價格通常比相同等級的其他部位更便宜，每磅肉可省下5到10元，偶爾享受一下高級部位沒有問題，但日常開銷購買沙朗牛排最划算。
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