花生能潤肺化痰、健腦益智 但3類族群要少吃

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：花生含豐富蛋白質和不飽和脂肪酸。
• 重點二：花生有助於降低膽固醇和抗癌。
• 重點三：選購花生需注意避免發霉產品。

素有「長生果」的稱號，其含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值足以和肉類、雞蛋等相媲美。

亦含有多種維生素、鈣、硒、白藜蘆醇等人體所需的營養素，因此有降低膽固醇、防止動脈硬化、高血壓、抗癌等效果。此外，花生所具有的膽鹼，亦有健腦益智的作用。

止咳效果

《本草綱目》記載，花生因有豐富的脂肪油，具有潤肺化痰、清咽止癢的功效，因此才用於久咳、痰中帶血的患者。

如何選購

選購帶殼花生或真空包裝的加工食品，應該選擇信譽佳、口碑良好商家的產品，避免買到發霉或有油耗味的花生，以免吃進容易致肝癌病變的黃麴毒素。

如何保存

花生一旦受潮，就很容易生出黃麴毒素，因此需置放於陰涼、乾燥、低溫的環境。

如何吃

將未去除花生膜的生花生洗淨後，取一飯碗量的生花生放入小鍋中，加入8分滿的水，用小火燉煮，直到花生爛熟後關火即可食用。每天喝2次，一次約1碗量。

禁忌症

花生含有豐富的油脂，熱量較高，每8克花生（約10粒）就有45大卡的熱量，因此建議一次不要吃太多。花生所含有的大量油脂必須要有膽汁來消化，因此患有膽疾者不建議吃花生。另外，因為花生是高普林食物，高尿酸及痛風患者也必須少吃。

【延伸閱讀】

·花生醬、花生糖「放1處保存」恐致癌！ 專家揭正確存放守則...超多人都不知

·堅果開封後要「常溫or冷藏」保存？營養師曝正確做法 小心你吃的堅果可能已經發霉

精華 FAQ

• Q1：花生有哪些營養價值？

  花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、硒及白藜蘆醇，具有降低膽固醇、防止動脈硬化、高血壓及抗癌等效果，並且有健腦益智的作用。

• Q2：如何選購和保存花生？

  選購時應選擇帶殼花生或真空包裝的產品，並選擇信譽佳的商家，避免購買發霉或有油耗味的花生。保存時需置放於陰涼、乾燥、低溫的環境，以防止黃麴毒素的產生。

• Q3：花生有哪些禁忌症？

  花生熱量較高，建議一次不要吃太多。患有膽疾的人不建議食用花生，此外，高尿酸及痛風患者也應該少吃花生。

花生 不飽和脂肪酸 黃麴毒素 高普林 高尿酸

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用