別再抹奶油和果醬了！塗在麵包上抗老和生活習慣病的「最強油」

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：營養師建議吐司抹油改用橄欖油，更能提升整體營養價值。
• 重點二：人造奶油熱量較低，但反式脂肪酸會增加心血管與慢性病風險。
• 重點三：初榨冷壓橄欖油富含單元不飽和脂肪與抗氧化成分，有助抗老。

早上來片奶油抹醬吐司，就是一頓簡單又好吃的早餐，但除了奶油、乳瑪琳、果醬之外，其實還有更健康的選擇，日本營養師Hiroka就在文章中建議民眾，將吐司上塗抹的油類換成「橄欖油」，就能大大提升營養價值。

人造奶油熱量較低，健康風險卻很大

在吐司上塗抹10公克人造奶油和橄欖油，營養價值會有什麼區別呢？

10克的人造奶油約有72大卡熱量，8.3克的脂肪含量；10克的橄欖油則含有89大卡熱量以及10克的脂肪。

乍看之下，人造奶油的熱量和脂肪含量都較低，這難道不是件好事嗎？然而營養師就解釋，關鍵區別在於「脂肪的品質」。

人造奶油在製作過程中，會將植物油加工和脫臭，產生一種叫做「反式脂肪酸」的油脂，研究指出，反式脂肪酸會提高體內壞膽固醇的含量，破壞血脂平衡，導致血管阻塞發炎，進而增加心臟病和慢性病風險。

世界衛生組織（WHO）建議反式脂肪酸的攝取量應限制在總熱量的1%以下，每日不要吃超過2克。

相反的，橄欖油富含優質的單元不飽和脂肪酸，主要為油酸Omega-9，可以降低壞膽固醇（LDL）的比例，維持好膽固醇 （HDL），保護心血管健康。

選購橄欖油時，最好選擇最高等級的「初榨冷壓萃取橄欖油」，能保留最多的營養價值與抗氧化成分，例如：多酚和維生素E，這些物質可以清除體內的活性氧，幫助預防細胞老化和慢性疾病。

橄欖油吐司的做法

1.簡單調味，品嚐橄欖油天然香氣

在吐司淋上約2茶匙橄欖油，撒上少許鹽，放入烤箱烤至金黃色即可食用。

2.多一點配料，營養更加分

如果想要為橄欖油吐司增添更多風味，可以將切片香蕉放上去，再淋一點蜂蜜，香蕉中的色氨酸可以幫助合成血清素，有助於穩定情緒、提高專注力。或者撒上混合少許糖的黃豆粉，黃豆粉富含膳食纖維，推薦給想要改善腸道環境的朋友。

精華 FAQ

• Q1：為什麼早餐吐司的抹醬建議換成橄欖油？

  因為橄欖油的脂肪品質較佳，主要含單元不飽和脂肪酸，可幫助降低壞膽固醇並維持好膽固醇，相較奶油與人造奶油更有益健康。

• Q2：人造奶油看似熱量較低，真正的健康問題是什麼？

  人造奶油在加工過程中可能產生反式脂肪酸，這類脂肪會破壞血脂平衡、增加血管發炎與阻塞風險，進而提高心臟病與慢性病機率。

• Q3：挑選橄欖油和搭配吐司時，有哪些實用建議？

  選擇初榨冷壓萃取橄欖油最能保留多酚與維生素E，可直接淋在吐司上加少許鹽，或搭配香蕉、蜂蜜、黃豆粉增添風味與營養。

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