吃當季／炎夏吃不下飯 試試這二種低熱量涼拌食材

說龍鬚菜你應該聽過，但說佛手瓜你可能就不知道了吧？其實龍鬚菜和佛手瓜是同一種作物，二者都可吃，只是在臺灣民眾大多只吃龍鬚菜，因為龍鬚菜的口感較好，營養價值也比佛手瓜高。

行政院農業委員會臉書比較了龍鬚菜和佛手瓜，它們其實是同一種作物，佛手瓜為果實，龍鬚菜則是佛手瓜的嫩梢部位。

龍鬚菜 多吃有助預防失智症

根據行政院農業委員會臉書的介紹指出，富含鐵質、磷、鋅等微量元素的龍鬚菜盛產期在4月~5月，盛產地則在花蓮地區，選購祕訣要挑新鮮翠綠、長15~20公分且帶2~3節葉片。龍鬚菜生命力強健，生長十分快速，種植時比較沒有病蟲害也不太需要施用農藥，是一種健康又美味的蔬菜！常見的料理方式有涼拌及熱炒等，簡單料理即可上桌！

有研究發現，老年失智症患者，體內維生素A、B12、E及礦物質鋅等相對缺乏。龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，多吃有助預防失智症。

佛手瓜

而佛手瓜是因為外型像一雙虔誠敬拜的雙手而得名，也有一部分人稱之為隼人瓜。行政院農業委員會介紹指出，全國盛產期在8月~10月，選購的秘訣是要挑選幼果果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，並且果皮是鮮綠色、細嫩、未硬化，吃起來會更加美味！炎熱夏天很適合吃佛手瓜，可做成涼拌菜。也可以跟雞丁、紅椒等食材一起快炒食用。

根據維基百科介紹，佛手瓜亦含豐富營養，每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。

龍鬚菜

營養價值

維生素C

預防失智

微量元素