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燕麥奶並非「奶」更像豆漿 高纖低脂成時下減重新寵兒

2021-03-26 16:00NOW健康 陳敬哲/綜合報導

熟化後的燕麥,加入水研磨,過濾後加入菜籽油,並透過乳化系統進行穩定,這就是燕麥奶...
熟化後的燕麥,加入水研磨,過濾後加入菜籽油,並透過乳化系統進行穩定,這就是燕麥奶。圖/ingimage

配上咖啡、運動營養品,燕麥奶成為時下最夯的飲品,許多人以為燕麥奶就是燕麥加上牛奶,其實不然,營養師表示,燕麥奶主要成份為水、燕麥、菜籽油,如果從成分來看,燕麥奶還比較像是(豆製品)

《經濟學人》更將2019年訂為「純素之年(The Year of the Vegan)」,全球捲起低碳素食飲食風潮,歐美咖啡界以「植物燕麥奶」代替牛奶,不久後台灣知名咖啡廳也加入戰場。

最近燕麥奶業者推出不同口味燕麥奶,而咖啡店也將燕麥奶導入自家飲品、推出不同新風味,如「抹茶燕麥(奶)拿鐵」、「燕麥焦糖瑪奇朵」、「香草拿鐵換燕麥奶」,消費者反應熱烈。

事實上,燕麥奶正確名稱應為「燕麥飲」、「燕麥穀物飲料」。熟化後的燕麥,加入水研磨,過濾後加入菜籽油,並透過乳化系統進行穩定,這就是燕麥奶。有些國家認為禁止燕麥奶製品稱作燕麥「奶」,因為容易讓消費者搞混,以為裡面添加牛奶。

燕麥奶非乳製品,且不含麩質及堅果過敏原,因此大受歡迎,調查發現,網友選擇喝燕麥奶理由為「香醇好喝」、「有滑順的奶味…甜而不膩」等,幾乎都是口感評價。

分析燕麥奶營養價值,雖然蛋白質成分低於牛奶,但含有豐富的植物性的膳食纖維,脂肪含量也低於牛奶,因此,適合於乳糖不耐症民眾,並能減少皮膚過敏,成為「低脂減重」飲食新寵兒。

國泰醫院營養師張斯蘭表示,燕麥是五穀雜糧的1種,屬於未精製的穀類,不少人將燕麥當成早餐主食,例如,煮成燕麥粥,或在牛奶裡加入燕麥,容易有飽足感,且具有豐富的膳食纖維等營養成分。至於購買燕麥奶產品,應該注意其熱量標示,以免攝取過多熱量。

★本文經《NOW健康》授權刊登,原文刊載於此

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